冬季都愛(ài)吃的滋補(bǔ)大餐，一定要注意 3 點(diǎn)
時(shí)間：2020-12-17 11:17:17 來(lái)源：轉(zhuǎn)載今日頭條 點(diǎn)擊：6次
天氣一冷，吃飯就成了個(gè)麻煩事——炒菜太容易涼了！
在寒冷=真實(shí)傷害的南方，還沒(méi)等第二盤上桌呢，前一盤剛?cè)鐾犒}出鍋的炒菜就已經(jīng)涼了。
想多吃上幾口熱菜只得用上酒精爐或者電磁爐，咕嘟嘟地把菜燉起來(lái)。不是火鍋，勝似火鍋。
冬季都愛(ài)吃的滋補(bǔ)大餐，一定要注意 3 點(diǎn)
但是你可能想不到，吃上了熱騰騰的菜，卻可能會(huì)得癌癥！
咕嘟嘟正在冒泡的燉鍋，其溫度在90℃左右。由于冬季室溫降低，燉煮的食物一旦出鍋溫度就會(huì)快速下降，但剛出鍋的食物一般仍然在70℃以上。
冬季都愛(ài)吃的滋補(bǔ)大餐，一定要注意 3 點(diǎn)
這樣的食物，入口會(huì)覺(jué)得燙，但咽下去的時(shí)候，胸口卻覺(jué)得剛好熱熱的。
很多愛(ài)吃的朋友，就喜歡這口“溫暖的滿足”。
但你可能不知道，國(guó)際ai癥機(jī)構(gòu)將所有65℃以上的食物列為了IIA類致ai物（簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是有很大的可能性致ai）。
你的口腔“覺(jué)得燙”正是對(duì)你的提醒，人體的細(xì)胞在接觸超過(guò)60℃的高溫物體時(shí)就容易出現(xiàn)不可逆破壞。食管只覺(jué)得熱不覺(jué)得燙，并不是因?yàn)樗蜖C，而是因?yàn)樗容^遲鈍，感覺(jué)神經(jīng)分布較少，對(duì)溫度不夠敏感。
實(shí)際上，食管壁的細(xì)胞還是被食物燙傷了。食管的細(xì)胞反復(fù)被高溫食物破壞，就不可避免地需要反復(fù)再生，極大增加了食管ai的發(fā)bing率！
冰冷的天氣里吃上一口熱熱的東西，那滿足感不必多說(shuō)！但是要注意，追求“熱乎”應(yīng)該適度，剛從熱鍋里撈出的食物還是應(yīng)該稍微放置一下，等到“溫?zé)帷痹俪园桑?
久燉的菜鍋中，由于湯鍋中水分蒸發(fā)，湯汁濃度提高，鹽的占比也越來(lái)越高。食物也同樣會(huì)吸收大量的鹽分，變得越來(lái)越咸。
冬季都愛(ài)吃的滋補(bǔ)大餐，一定要注意 3 點(diǎn)
經(jīng)常這樣吃的朋友們都知道，燉久了的食物，即使再給鍋底加水，也很難恢復(fù)本身的“咸度”，怎么吃都有點(diǎn)咸。
這樣久燉的食物吃多了很容易鹽攝入超標(biāo)，過(guò)量的鹽分一方面會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，對(duì)老年人、糖尿bing及腎bing尤其不友好；另一方面鹽分在身體內(nèi)的增加會(huì)增加血液濃度，從而觸發(fā)人體內(nèi)的各種系統(tǒng)使得血壓升高。
東亞人高血壓病多發(fā)的重要原因之一，就是鹽分?jǐn)z入過(guò)多。
吃燉鍋時(shí)，一是要注意及時(shí)加水，不要等湯汁見底再想起來(lái)加水；二是每鍋的“底料”不要用太久，最好是每頓換新啦。
相比于食管ai、腎bing和高xue壓，消化不良的影響要小的多，但我們還是應(yīng)該重視的，畢竟腹痛、便秘、拉稀也不是啥好體驗(yàn).
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，涮菜/燉菜應(yīng)該遵循“多菜少肉，肉菜結(jié)合，品種多樣，膳食均衡”的原則。先下蔬菜墊墊肚子，然后再涮雞鴨魚等“白肉”，適當(dāng)少吃豬牛羊這種“紅肉”。
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這樣的飲食順序可以靠蔬菜提前激活胃腸道的消化功能，同時(shí)適當(dāng)?shù)娘柛垢锌梢詼p少過(guò)量的肉類攝入，減少消化道負(fù)擔(dān)。
而肉類之中，“白肉”相對(duì)于“紅肉”脂肪含量更低，蛋白質(zhì)含量更高，有助于體重控制，并且可以降低消化道腫liu的風(fēng)險(xiǎn)。
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