11月17日 冷鏈蝦、冷凍牛肉、冷凍豬肉……短短幾天時間，國內(nèi)多省份頻繁曝出冷鏈環(huán)境中檢測出新冠病毒核酸陽性。
當前，全球疫情依然洶涌，北半球又進入秋冬季，中國外防輸入壓力陡增。為防止病毒“冷鏈傳輸”、保護民眾“舌尖上的安全”，各地已經(jīng)展開無縫隙大排查，圍堵防控漏洞。
警惕！“冷鏈藏毒”頻頻曝出
16日，廈門市疾病預(yù)防控制中心發(fā)布通報稱，11月15日，疾控部門在對廈門市某冷庫進行常規(guī)例行抽檢時，發(fā)現(xiàn)該冷庫1份進口冷凍豬肉外包裝新冠病毒核酸檢測陽性。
經(jīng)查，該批法國進口豬肉是從上海洋山港入關(guān)，共25噸。10月14日運抵廈門某冷庫儲存至今，整批凍品未使用，沒有流入市場。
又是一起“冷鏈藏毒”案例！
而據(jù)記者不完全統(tǒng)計，進入11月以來，在冷鏈環(huán)境中檢測出新冠病毒核酸陽性的案例已經(jīng)涉及天津、山東、湖北、福建、甘肅、河南、陜西等多省份。
僅11月13日至16日4天時間，就有山東的泗水、濟南、梁山，以及陜西西安、河南鄭州、湖北武漢、福建泉州、甘肅蘭州、福建廈門等多地通報在冷鏈環(huán)境中檢測出新冠病毒核酸陽性。
上述地區(qū)的檢測樣本涉及冷鏈蝦、冷凍牛肉、冷凍豬肉等，產(chǎn)地覆蓋德國、阿根廷、沙特阿拉伯等地。
更令人警惕的是，早前在青島和天津都已經(jīng)出現(xiàn)了冷庫裝卸工人被感染的案例。
這其中，天津的確診病例病毒全基因組測序結(jié)果顯示，該例病毒與北美3至6月份流行毒株高度近似，屬于L基因型歐洲家系分支II（北美分支）。
實名制管理、無縫隙大排查……各地圍堵防控漏洞
冷鏈產(chǎn)品頻頻曝出問題，各地也緊急啟動應(yīng)急預(yù)案，對涉及貨物進行消毒封存的同時，也開展大規(guī)模排查。
在蘭州，13日當天，蘭州市發(fā)布通知要求從13日起，全市所有農(nóng)貿(mào)市場、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、水產(chǎn)品市場、商場超市、冷凍冷藏庫、冷鏈物流企業(yè)、餐飲企業(yè)，對進口冷鏈食品必須核驗入境港口開具的有效期內(nèi)的新冠病毒核酸檢測合格報告和入境貨物檢驗檢疫證明，如無新冠病毒核酸檢測合格報告和入境貨物檢驗檢疫證明，不得購入、儲存、銷售、加工。
14日，福建發(fā)布緊急通知，要求高度重視進口冷鏈食品的安全監(jiān)管工作，時刻警惕疫情輸入風險。
通知還提出，進口冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)涉及單位和個人必須建立從業(yè)人員實名制管理臺賬，主動配合相關(guān)部門開展相關(guān)環(huán)境、食品、人員“應(yīng)檢盡檢”核酸檢測，確保第一時間排查發(fā)現(xiàn)疫情風險、第一時間進行風險信息通報、第一時間組織管控處置部署。
此外，武漢市也發(fā)布了“關(guān)于進一步加強進口冷鏈食品核酸檢測的通知”，對全市所有進口冷鏈食品進行全覆蓋、無縫隙大排查。
國際疫情反復(fù) 盯緊“外防輸入”是關(guān)鍵！
中國疾病預(yù)防控制中心流行病學首席專家吳尊友此前就對媒體分析，冷鏈造就的低溫環(huán)境，為病毒提供了一個很好的存活空間。在零下20攝氏度的環(huán)境中，病毒一般可以存活數(shù)月之久。即使是普通的冷鏈運輸，病毒也可存活好幾周。
如今，全球累計確診病例突破5300萬例，在國際疫情態(tài)勢未見緩解的大背景下，中國面臨的外防輸入壓力陡增。
事實上，包括海關(guān)總署在內(nèi)的多部門也對此加大力度嚴控輸入風險。
今年9月11日，海關(guān)總署發(fā)布公告指出，同一境外生產(chǎn)企業(yè)輸華冷鏈食品或其包裝第1次和第2次被檢出新冠病毒核酸陽性的，海關(guān)分別暫停接受該企業(yè)產(chǎn)品進口申報1周，期滿后自動恢復(fù)；同一境外生產(chǎn)企業(yè)先后被檢出新冠病毒核酸陽性3次及以上的，海關(guān)暫停接受該企業(yè)產(chǎn)品進口申報4周，期滿后自動恢復(fù)。
10月，國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制綜合組又發(fā)布了《冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營新冠病毒防控技術(shù)指南》和《冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營過程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南》。
此外，海關(guān)總署會同交通部、國家衛(wèi)健委、市場監(jiān)管總局等部門研究制定《進口冷鏈食品預(yù)防性全面消毒工作方案》，要求在進口冷鏈食品首次與境內(nèi)人員接觸前實施預(yù)防性全面消毒處理，從源頭上最大程度降低新冠病毒通過進口冷鏈食品輸入風險。
來自海關(guān)總署方面的消息顯示，中國已經(jīng)與有冷鏈食品輸華貿(mào)易的全部109個國家的主管部門進行了溝通和磋商，累計抽查50個國家140家進口冷鏈食品生產(chǎn)企業(yè)，對查出問題的22家企業(yè)采取了暫停或撤銷其注冊資格等措施。
與此同時，地方層面也在加強從進貨到消費終端的冷鏈食品防控。
例如，北京此前已經(jīng)未雨綢繆，從11月1日起，“北京冷鏈”食品追溯平臺已正式運行， 北京進口冷藏冷凍肉類、水產(chǎn)品全面實行“碼上”追溯管理。
上海本月15日也發(fā)布《關(guān)于對高風險進口冷鏈食品實行中轉(zhuǎn)查驗的通知》，要求凡是進入上海市儲存、加工、銷售的高風險進口冷鏈食品需查驗核酸檢測和消毒證明。自16日零時起，高風險進口冷鏈食品應(yīng)當進入中轉(zhuǎn)查驗庫進行核酸檢測和外包裝消毒。
如何安全食用冷鏈食品？
冷鏈的終端在千家萬戶，“冷鏈藏毒”的風險不得不防。那么，疫情之中，我們在購買和食用冷鏈食品時究竟要注意什么？對此，疾控部門已經(jīng)給出指導(dǎo)。
——選購時注意：
1、到正規(guī)的超市或市場選購生鮮產(chǎn)品，選購時可使用一次性塑料袋反套住手挑選冷凍冰鮮食品，避免用手直接接觸，同時，正確佩戴口罩。
2、購買預(yù)包裝冷凍冰鮮食品時，要關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等食品標簽內(nèi)容，保證食品在保質(zhì)期內(nèi)。
3、購物后及時用肥皂或洗手液清洗雙手，洗手前，雙手不碰觸口、鼻、眼等部位。
4、海淘、代購境外國家或地區(qū)商品，包括購買境外冷凍食品，要關(guān)注海關(guān)食品檢疫信息，做好外包裝消毒。
——清洗加工時注意：
1、保持廚房和用具的衛(wèi)生清潔，處理食材前要洗手。
2、做到生熟分開，處理冷凍冰鮮食品所用的容器（盆）、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨放置，要及時清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。
3、冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過長時間，與熟食要分層存放。
4、清洗或接觸冷凍冰鮮食品后應(yīng)先洗手再接觸熟食。
5、廚房要保持通風和清潔，必要時進行環(huán)境和餐具炊具消毒處置。
——烹調(diào)食用時注意：
1、烹調(diào)食用冷凍冰鮮食品時，加工烹調(diào)海鮮應(yīng)做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是開鍋后再保持10-15分鐘。
2、盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮。
3、兩人及以上共同就餐時，要記得使用公筷、公勺，減少交叉感染，降低傳染性疾病和食源性疾病的發(fā)生。
4、未食用完（已經(jīng)烹調(diào)熟）的海鮮，請放置冰箱冷藏室保存，盡早食用，再次食用前一定要充分加熱，中心溫度要達到70℃以上。
此外，疾控部門提醒，食用后一旦出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉癥狀，要及時到發(fā)熱門診就醫(yī)，并主動告知食用時間、食品種類和食材來源等信息，以助診治。（完）
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