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    據(jù)臺灣"中央社"報道，年節(jié)近，為讓"2014來臺北過好年",臺北市衛(wèi)生局特別針對迪化年貨大街成立項目抽驗計劃，有別于過去采隨機抽驗，今年則是逐家查察，臺北市衛(wèi)生局今天公布抽驗迪化年貨大街食品，共抽驗147件食品，有15件質(zhì)量不符規(guī)定。抽驗產(chǎn)品包含筍干、水果干、竹笙、甜納豆、木耳、餅干、菇類、肉干、瓜子、蠶豆酥、花生、魷魚絲、小魚干、蝦米、糖果等，主要檢驗項目包含防腐劑、漂白劑、甜味劑、著色劑等。筍干、長白山野生竹笙、西紅柿干、竹笙等食品二氧化硫超標；漂白劑"二氧化硫"食用過多會產(chǎn)生過敏反應，嚴重會導致呼吸困難。脫水食品最多共六件，其中3件加州黃金葡萄干檢出摻有違法使用農(nóng)藥。

農(nóng)藥殘留

農(nóng)藥殘留，是農(nóng)藥使用后一個時期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土農(nóng)藥殘留。

農(nóng)殘危害

農(nóng)藥進入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。一般有機氯農(nóng)藥在人體內(nèi)代謝速度很慢，累積時間長。有機氯在人體內(nèi)殘留主要集中在脂肪中。如 DDT在人的血液、大腦、肝和脂肪組織中含量比例為1:4:30:300；狄氏劑為1:5:30:150。由于農(nóng)藥殘留對人和生物危害很大，各國對農(nóng)藥的施用都進行嚴格的管理，并對食品中農(nóng)藥殘留容許量作了規(guī)定。如日本對農(nóng)藥實行登記制度，一旦確認某種農(nóng)藥對人畜有害，政府便限制或禁止銷售和使用。

對健康的影響

食用含有大量高毒、劇毒農(nóng)藥殘留引起的食物會導致人、畜急性中毒事故。長期食用農(nóng)藥殘留超標的農(nóng)副產(chǎn)品，雖然不會導致急性中毒，但可能引起人和動物的慢性中毒，導致疾病的發(fā)生，甚至影響到下一代。

檢測方法

1. 農(nóng)藥殘毒速測法

農(nóng)藥殘毒速測法只限于檢測蔬菜和水果中的有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘毒，是依據(jù)有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥抑制生物體內(nèi)乙酰膽堿酯酶的活性來檢測上述兩類農(nóng)藥殘毒的原理。

2. 酶聯(lián)免疫法和色譜快速檢測法

酶聯(lián)免疫法是以抗原與抗體的特異性、可逆性結合反映為基礎的農(nóng)藥殘留檢測方法，主要檢測方式是采用試劑盒。酶聯(lián)免疫法具有專一性強、靈敏度高、快速、操作簡單等優(yōu)點。由于受到農(nóng)藥種類繁多，抗體制備難度大（大約50種左右）、在不能肯定樣本中存在農(nóng)藥殘留種類時檢測有一定的盲目性以及抗體依賴國外進口等影響，酶聯(lián)免疫法的應用范圍受到較大的限制。

以上檢測方法在測定時對設備和試劑要求較高，一般多應用于工商、質(zhì)檢或?qū)嶒炇抑校贿m合普通家庭使用。北京智云達科技有限公司專業(yè)從事食品安全快速檢測產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，其生產(chǎn)了多項擁有自主知識產(chǎn)權的產(chǎn)品，其中農(nóng)藥殘留速測卡對食品中的農(nóng)藥殘留測定結果準確，操作攜帶方便，適合家庭、個人使用。

本文關鍵詞：衛(wèi)生局 葡萄干 農(nóng)藥殘留