頭發做醬油，聽來令人十分可怕，此行為是國家明令禁止的，但是一些不法小廠家在違規生產中還會用到。
市民張小姐在一家理發店做頭發，聽到店里伙計說顧客剪下的頭發都被人收去做了醬油。“做醬油？！我差點嚇尿了。” 張小姐覺得不可思議，用頭發做醬油也太惡心了吧，不過看到店員們一臉認真的樣子，她心里也有點犯嘀咕。“店里人說，頭發里有蛋白質成分，可以分解成氨基酸，做成的醬油，味道還特別好呢。聽起來好像真是那么回事啊？”
頭發做醬油，這不可能吧？身邊的同事朋友議論紛紛。“頭發比大豆貴多了吧？做醬油成本太高吧。”“頭發多臟，染過燙過，還五顏六色的，傷不起啊？”大多數人都覺得不可思議，表示懷疑。
也有少數人知道這一說法。“我有次去剪頭發，剛好遇到一個收頭發的老頭，出于好奇問他收去做什么用，他也說做醬油。還說只要是醬油，別管啥牌子，一律頭發做的。
“頭發加工醬油，我們這行里都有這樣的說法，不過我也只是聽說，沒有親眼見過。”昨天下午，在金華人民東路一家理發店里，一位姓劉老板講到，“在圈子里，大家都是這么傳的，頭發可以分解成氨基酸，不僅可以做醬油，聽說還有人拿來做藥的呢。”
“店里剪下的頭發，我們這里會有人專門來收集。”劉老板說，根據頭發質地、長短，價格都不一樣。不過店里一般都是碎頭發，按斤稱重，也就5~6元一斤，便宜得很。至于這些頭發收去做什么，劉老板也一知半解。“一般好些的頭發，都來做假發，或者接發用。而那些細細碎碎的頭發，好像也沒什么大用處，不知道拿去干嘛用了。”
頭發做醬油，是不是真的？記者聯系了金華市質量技術監督檢測院負責食品安全審查的專家施清理。“頭發做醬油，確實有的。但這是國家明令禁止的，都是一些不法小廠家在違規生產。”施清理說，這種現象其實是多年前存在的，以前比較多，現在食品安全嚴格管理以后已經很少了。目前金華地區具有醬油生產資質的廠家只有2家。頭發做醬油，其他地方有，金華還沒有查到過一例。
頭發為什么可以做醬油？施清理科普道：醬油的制作是利用發酵過程水解大豆中的蛋白質，產生許多氨基酸，因而食用起來味道鮮美。根據這個原理，各種蛋白質含量豐富的原料都可以用來制作“醬油”。
不僅是頭發，還有動物毛皮、皮鞋等都有蛋白成分，價格低廉，來源廣泛，所以有些黑心商家用它們通過化學水解的方法，制作氨基酸液，來配制醬油。
醬油的生產工藝有兩種，一種是釀造，一種是配制。國家規定醬油等調料品中的氨基酸必須通過豆制品、糧食作物等發酵來生成，從中提取植物蛋白。不得添加非食品原料生產的氨基酸液。
頭發中可能含有多種病毒和細菌，多種重金屬超標，處理不當對人體危害很大，還有可能致癌。不法小商販利用碎頭發制作醬油，此舉可恥，應該受到法律制裁。
本文關鍵詞：醬油 碎頭發 氨基酸
