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7月6日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第33號(hào)通告，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、豆制品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、酒類(lèi)、糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、水果制品、速凍食品、飲料等19類(lèi)食品1268批次樣品，檢出不合格食品24批次。

16批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

 

16批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為南岸區(qū)昊翰星辰食品超市銷(xiāo)售的生姜，噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬(wàn)州區(qū)壹鮮副食超市銷(xiāo)售的香蕉，吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；梁平區(qū)貴英果蔬經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的胡蘿卜，甲拌磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市合川區(qū)香龍鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)文彥堂銷(xiāo)售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶與誼實(shí)業(yè)有限公司銷(xiāo)售的雜糧蛋（雞蛋），氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市涪陵區(qū)白濤街道建國(guó)路25號(hào)附64號(hào)陳素貞銷(xiāo)售的豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定；潼南區(qū)蓮花西路百家優(yōu)購(gòu)百貨超市銷(xiāo)售的鉗魚(yú)，五氯酚酸鈉不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)要求；重慶曄偉生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司銷(xiāo)售的胡蘿卜，甲拌磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；開(kāi)縣孫氏商貿(mào)有限責(zé)任公司心連心超市鎮(zhèn)東店銷(xiāo)售的四季豆，氧樂(lè)果不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；開(kāi)州區(qū)鳳林超市銷(xiāo)售的雞蛋，氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬(wàn)盛經(jīng)開(kāi)區(qū)家樂(lè)惠百貨超市銷(xiāo)售的豇豆，氟蟲(chóng)腈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長(zhǎng)壽區(qū)余哥蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市榮昌縣盤(pán)龍鎮(zhèn)新發(fā)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（鮮肉攤位）張先富銷(xiāo)售的豬肝，五氯酚酸鈉不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)要求；重慶潤(rùn)闊商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的、來(lái)自重慶市益星食品（集團(tuán)）有限公司的貴州老山三黃雞肉，尼卡巴嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市北碚區(qū)靜觀鎮(zhèn)花圃街20號(hào)附3號(hào)（百亙副食超市鮮魚(yú)區(qū)）鄧禮泉、周玲銷(xiāo)售的草魚(yú)，地西泮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；北碚區(qū)洋騰副食超市銷(xiāo)售的芹菜（西芹），毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

噻蟲(chóng)嗪是一種全新結(jié)構(gòu)的第二代煙堿類(lèi)高效低毒殺蟲(chóng)劑，不僅但具有觸殺、胃毒、內(nèi)吸活性，而且具有更高的活性、更好的安全性、更廣的殺蟲(chóng)譜及作用速度快、持效期長(zhǎng)等特點(diǎn)。噻蟲(chóng)嗪屬于低毒農(nóng)藥，一般不會(huì)引起中毒事故。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，噻蟲(chóng)嗪在生姜中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。生姜中噻蟲(chóng)嗪超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。

 

滅蠅胺又名環(huán)丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環(huán)類(lèi)殺蟲(chóng)劑，是目前雙翅目昆蟲(chóng)病蟲(chóng)害防治效果較好的生態(tài)農(nóng)藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

 

氟蟲(chóng)腈是一種苯基吡唑類(lèi)殺蟲(chóng)劑、殺蟲(chóng)譜廣，對(duì)害蟲(chóng)以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，氟蟲(chóng)腈在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.02 mg/kg。豇豆中氟蟲(chóng)腈殘留量超標(biāo)的原因，可能是農(nóng)戶(hù)在種植環(huán)節(jié)過(guò)量或未遵守采摘間隔期規(guī)定使用氟蟲(chóng)腈藥物，導(dǎo)致在蔬菜中殘留。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

 

地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類(lèi)藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，地西泮在動(dòng)物性食品中不得檢出。地西泮可以降低新鮮活魚(yú)對(duì)外界的感知能力，降低新陳代謝，保證其經(jīng)過(guò)運(yùn)輸后仍然鮮活，但地西泮在魚(yú)體內(nèi)殘留是永久性的，它可以通過(guò)食物鏈傳遞給人類(lèi)。地西泮超過(guò)一定劑量可能會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

 

五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。長(zhǎng)期食用檢出五氯酚酸鈉的食品，可能會(huì)對(duì)人體的肝、腎及中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品（動(dòng)物性食品中不得檢出）。淡水魚(yú)中檢出五氯酚酸鈉的原因，可能是養(yǎng)殖戶(hù)在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

 

3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為重慶豆之家食品科技有限公司生產(chǎn)的原味杏仁果，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；兩江新區(qū)俊黎火鍋店使用的碗（復(fù)用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；涪陵區(qū)秦胖子餐飲經(jīng)營(yíng)部使用的碗（消毒餐具），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。造成霉菌超標(biāo)原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

 

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)的食品餐飲具可能導(dǎo)致食物被污染。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過(guò)程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。

 

3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

 

3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為萬(wàn)州區(qū)小拱橋百順食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的豬肉，揮發(fā)性鹽基氮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巴南區(qū)云燕花語(yǔ)榨油坊生產(chǎn)的菜籽油，酸值（KOH）不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市銅梁區(qū)永年酒廠(chǎng)生產(chǎn)的白酒（原酒），酒精度不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

揮發(fā)性鹽基氮是動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過(guò)程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生的氨以及胺類(lèi)等堿性含氮物質(zhì)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》（GB 2707—2016）中規(guī)定，揮發(fā)性鹽基氮在鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品中的最大限量值為15mg/100g。揮發(fā)性鹽基氮與動(dòng)物性食品腐敗變質(zhì)有關(guān)，是食品鮮度的主要指標(biāo)，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，使食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到影響。揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)可能為食品運(yùn)輸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、溫度過(guò)高、保存不當(dāng)所致。

 

酸值主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)等化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值不合格的主要原因，可能是食品生產(chǎn)者原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)；油脂加工工藝不達(dá)標(biāo)；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。

 

酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是白酒、葡萄酒的理化指標(biāo)，其含量應(yīng)符合標(biāo)簽明示要求。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；還可能是企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒。酒精度超過(guò)產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖斐僧a(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。

 

除上述不合格產(chǎn)品外，還有2批次食品分別檢出食品添加劑問(wèn)題、重金屬污染問(wèn)題，具體為巴南區(qū)錫平食品加工廠(chǎng)生產(chǎn)的米線(xiàn)（熟制品），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市江津區(qū)賈嗣鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)北街4幢1-6號(hào)李祥銷(xiāo)售的韭菜，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。