過量食用荔枝易得荔枝病？關于“荔枝病”的傳言與真相
時間：2021-06-22 10:01:29 來源：轉載食品伙伴網 點擊：546次
又到
荔枝上市的季節，“荔枝病”又如約而至出來刷存在感。“空腹吃荔枝10個孩子死亡”的舊聞會被翻出來，再演化成各種“健康
科普”在朋友圈里刷屏。
而這兩天，央視做了荔枝病的節目，而微博的#過量食用荔枝易得荔枝病#更是高居熱搜榜第2。
“荔枝病”到底是怎么回事？荔枝，還能吃嗎？
1、荔枝病的傳說
荔枝病引發關注，起源于印度穆扎法爾布爾地區。那是印度的一個荔枝產區，人們注意每年荔枝成熟的6月前后，就會有許多人出現急性神經系統疾病。比如2013和2014年，總共超過了500例病人，其中大多數是兒童。這些病人死亡率很高，在2013年高達44%。這些病人往往同時出現低血糖。2014年，醫院對這樣的病人針對低血糖進行處理，死亡率就明顯下降，2014年的死亡率為31%。
除了印度，后來也有越南北部出現這種疾病的報道。科學界進行了許多研究，排除了多種可能性之后，鎖定了荔枝作為“罪魁禍首。
2、荔枝為什么會導致”荔枝病“
起初，人們認為這是荔枝中的果糖惹的禍。荔枝中含有大量的糖，除了超過80%的水，大約有15%是糖。在這些糖中，有很大一部分是果糖。果糖比蔗糖和葡萄糖都要甜，這也是荔枝很甜的原因。果糖和葡萄糖的化學結構很相似，但它們在人體內的代謝途徑完全不同。有很小比例的人體內缺乏一些酶，使得果糖的代謝出現異常，并且干擾葡萄糖和胰島素的代謝，最后導致低血糖。
不過這種說法比較勉強。因為荔枝中的果糖雖然不少，但食物中也不乏果糖含量不比它少的食物飲料。比大棗、葡萄以及葡萄干、無花果、梨、櫻桃等等，也都含有大量果糖，而現代食品中廣泛應用的果葡糖漿，也有一半左右是果糖。如果真的是荔枝中的果糖導致了”荔枝病“，那么這些水果也會導致類似的問題。
后來的研究發現荔枝中存在著兩種毒素：次甘氨酸A（Hypoglycin-A）和α-亞甲環丙基甘胺酸（α-（Methylenecyclopropyl） glycine, MCPG）。2017年《柳葉刀》上發表的一篇論文指出，印度穆扎法爾布爾地區的這些荔枝病跟這兩種毒素密切相關。致病的場景通常是：孩子們在果園里玩耍，撿了大量荔枝來吃，晚上回家后不吃晚飯，睡到深夜體內血糖不足；正常情況下，身體通過”糖異生“作用產生糖來彌補，而荔枝中的這兩種毒素抑制了糖異生的進行，從而使得孩子們出現低血糖。
這是科學界對于”荔枝病“研究的最新進展。雖然不能說這是”蓋棺定論“，至少對于荔枝與”荔枝病“之間的關系，做出了較為合理的解釋。
3、還能給孩子吃荔枝嗎
基于目前的科學信息，荔枝中的果糖和毒素可能都與荔枝病有關。從病例記錄來看，兒童是最容易”中招“的人群；從發病過程和致病機理來看，”空腹“與”大量吃“是兩個核心的因素。”空腹“是因為體內糖原儲存不足，需要通過”糖異生“作用產生糖——如果不是空腹，體內有足夠的糖元，也就不需要啟動糖異生過程。這些毒素是否抑制糖異生作用，也沒有無關緊要。”大量吃“導致毒素攝入量比較大。需要注意的是，沒有完全成熟的荔枝中毒素含量會更高，就更需要小心。
除了荔枝，紅毛丹和桂圓也含有這兩種毒素和大量果糖。在吃它們的時候，也不要同樣小心。
另外需要指出的是：荔枝是一種”好吃“的水果，但它不見得是一種”好“的水果。除了維生素含量值得稱道之外，其他的營養成分乏善可陳，而維生素C很容易從其他的蔬菜水果中獲取。它的含糖量甚至超過了各種甜飲料，糖的各種危害它都無法擺脫！
所以，對于荔枝，可以吃，但不要多吃。對于兒童尤其要注意：不要在餓的時候拿它當飯吃。
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