不合格樣品中，有4批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，有2批次黃豆芽檢出不合格，分別為：克拉瑪依區(qū)楊老三購物中心銷售的黃豆芽檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；和布克賽爾蒙古自治縣趙記蔬菜水果店銷售的黃豆芽檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）和4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
6-芐基腺嘌呤（6-BA）和4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）是植物生長調(diào)節(jié)劑。《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。
還有2批次烏雞檢出不合格，分別為：巴州和悅十方商貿(mào)有限公司銷售的烏雞檢出甲氧芐啶不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；阿勒泰市閆麗宰雞店銷售的烏雞檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
甲氧芐啶屬于二氨基嘧啶類藥物，常與磺胺類藥物一同使用，以達到抗菌增效的效果，所以又稱為磺胺增效劑。恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）中規(guī)定，家禽（產(chǎn)蛋期禁用）的肌肉中甲氧芐啶的最高殘留限量為50μg/kg，恩諾沙星的最高殘留限量為100μg/kg。
不合格樣品中，有 2批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：烏魯木齊格恩特凈水設(shè)備有限公司生產(chǎn)的格恩特飲用水、新疆昌吉洲吉木薩爾縣春旺食品加工有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水，均檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
銅綠假單胞菌又名綠膿桿菌，是常見的細菌之一，在自然界分布廣泛，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有該菌存在。對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌應(yīng)符合n=5,c=0,m=0CFU/250mL的要求。
1批次樣品檢出食品添加劑使用問題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出食品添加劑使用問題，為：阿克陶縣小鄒水產(chǎn)副食品店銷售的、標(biāo)稱喀什市啟順農(nóng)副產(chǎn)品農(nóng)民專業(yè)合作社生產(chǎn)的喀什粉條（淀粉制品）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。在傳統(tǒng)粉絲粉條加工過程中，添加硫酸鋁鉀（明礬）可以提高粉絲的韌性，減少斷條損失。硫酸鋁鉀的添加會造成粉絲粉條中鋁殘留。《國家衛(wèi)生計生委關(guān)于批準(zhǔn)β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年 第1號）中規(guī)定，粉絲、粉條（干樣品）中鋁的最大殘留限量為200mg/kg。
9批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
不合格樣品中，有9批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題。其中，有2批次樣品檢出總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：木壘縣丁丁調(diào)味品店銷售的、標(biāo)稱奇臺縣天山食品廠生產(chǎn)的釀造食醋；托克遜縣日夜平價超市銷售的、標(biāo)稱新疆昌吉市恒豐食品廠生產(chǎn)的釀造食醋。
總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo)，反映其特色的重要特征性指標(biāo)之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好。根據(jù)《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）中規(guī)定，固態(tài)發(fā)酵食醋中總酸最小限量值為3.50g/100mL。
還有，2批次樣品檢出極性組分不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：阿勒泰市馬洋洋早餐店經(jīng)營使用的煎炸過程用油、阿克蘇市輝煌常青酒店有限公司經(jīng)營使用的煎炸過程用油（炸面用油）。
極性組分是食用油在煎炸過程中發(fā)生裂變，產(chǎn)生比正常植物油分子（甘油三酯）極性較大的一些成分，是甘油三酯的熱氧化產(chǎn)物、熱聚合產(chǎn)物、熱氧化聚合產(chǎn)物、水解產(chǎn)物的總稱。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》（GB2716-2018）的規(guī)定，食用植物油煎炸過程中的極性組分不得超過27%。
還有，新疆伊源乳業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的純牛奶檢出非脂乳固體不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
非脂乳固體是指牛奶中除了脂肪和水分之外的物質(zhì)總稱（一般剛擠出的鮮牛奶的脂肪含量為3%左右）。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》（GB 25190-2010）中規(guī)定，非脂乳固體在滅菌乳中的含量最低為8.1g/100g。非脂乳固體含量過低會影響乳制品的營養(yǎng)價值。
此外還有4批次不合格樣品為：被抽樣單位名稱為新疆木塞來斯酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的維秘冰酒、哈密市七角井開發(fā)區(qū)馬王米酒坊生產(chǎn)的米酒檢出酒精度不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；洛浦縣喀什塔什地亞熱糧油食品有限公司生產(chǎn)的調(diào)和菜籽油、新疆富樂商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的紅花籽油檢出過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)地（州、市）市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時將風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公示。
