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骨頭湯補鈣的傳言由來已久，相信大家也因“吃啥補啥”，骨頭湯更補鈣的理念，而沒少喝那一碗奶白色脂肪。補鈣是關(guān)鍵，但千萬不要陷入誤區(qū)。
關(guān)于“骨頭湯”補鈣的誤區(qū)請注意了：
棒骨中確實含有鈣質(zhì)，但是單純的加熱熬煮并不能使骨頭中的鈣質(zhì)溶出。乳白色的湯中反而含有大量的脂肪。濃濃的白色骨頭湯其實是脂肪和水乳化的結(jié)果。對于患有高血壓、糖尿病、心腦血管疾病的人，常喝骨頭湯沒有達(dá)到補鈣的效果，反而攝入了大量對健康不利的飽和脂肪。
有專家測驗過，骨頭湯里鈣含量一般在12.3~67.7mg/L，而對比牛奶的含量約在1000mg/L，兩者差距可見一斑。
骨頭湯鈣含量那么低，還有什么營養(yǎng)價值嗎？
經(jīng)檢測骨頭湯中含有豐富的明膠，有利于恢復(fù)腸道內(nèi)層的強(qiáng)度，幫助腸道益生菌的生產(chǎn)。豐富的膠原蛋白，可以調(diào)節(jié)皮膚彈性。雖然骨頭湯補鈣效果甚微，但想補鈣還是有許多方法的。比如以下食物對補鈣就有好的吸收效果。
1、乳制品
乳制品補鈣由來已久，牛奶、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳等。
2、大豆制品
大多數(shù)豆制品是大豆的豆?jié){凝固而成的豆腐及其再制品。豆類加工成豆腐后因制作時使用鹽鹵，從而增加了鈣、鎂等無機(jī)鹽的含量，適合于缺鈣患者食用。
3、海產(chǎn)品
對于補鈣的人群而言，海鮮也是不錯的選擇。魚類也是含鈣高手，如鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥鰍、蝦、蝦米、蝦皮，海帶也是高鈣海產(chǎn)品。每天吃上25克，就可以補鈣300毫克，還能夠降低血脂，預(yù)防動脈硬化。
4、植物性食物
調(diào)查顯示，中國人從一日三餐中可以獲得約400毫克的鈣，而成年人每天鈣的適宜攝入量為800毫克。如果是骨折病人、老人家、小孩兒童等的話其含量應(yīng)該增至1000毫克。從三餐攝入鈣質(zhì)，可以吃金針菜、蘿卜、香菇、木耳等鈣含量高的食物。
鈣是人體中含量最豐富，也是最重要的礦物質(zhì)之一。牙齒和骨骼含鈣最多，其他組織、細(xì)胞，以及血液和其他體液中也含有鈣。補鈣還是要看食物中的營養(yǎng)成分，是否能被自己攝入。
本文關(guān)鍵詞：補鈣 骨頭湯 乳制品 植物蛋白 海產(chǎn)品 營養(yǎng)元素 食品
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