近日，有讀者向本報舉報稱，位于昌平區天通苑的一家"超市發"內，熟食區的過期食品被員工更換包裝后再次售賣。經記者實地走訪和知情人提供的視頻證實，確實有該現象存在，在被更換的食品中，包括"天福號"醬鴨等熟食。對此，超市方和天福號廠家均表示不知情。
開門前更換包裝
讀者劉濤（化名）稱，該超市為超市發天通苑西區店，位于昌平區天通苑社區，天通尾貨市場西側。他曾經在該超市工作過，所以對超市員工更換熟食包裝一事很清楚。
"每天7點左右，熟食區的員工上班就開始拆過期食品的包裝。"劉濤稱，每天超市是9點左右開門營業，所以這些操作都要在超市開門前完成。這些被更換包裝的熟食均為盒裝品，保鮮膜外貼有一個標簽，上面是保質期。標簽上的保質期明確標明，保質期為一天。那些廠家直接封裝好的真空包裝食品沒有問題，保質期也較長，"這家超市里，只要是塑料底盒和保鮮膜包裝的，都被換過。"
劉濤稱，每天晚上8點左右的時候，超市熟食區的食品基本上就賣不動了，大量剩余的過期食品，就被熟食區的員工收起，等到第二天重新更換包裝。
拆除包裝先聞味
隨后，劉濤向京華時報記者提供了兩份視頻資料，均為其拍攝該超市員工偷偷更換包裝的過程。
視頻中，一名身著綠色工作服的女員工蹲在熟食區工作間的地上，將地上一盒盒的熟食拆去保鮮膜包裝后，放在一邊。其間，一個包裝盒的保鮮膜剛剛撕去，由于里面碼放的雞腿肉過盛，掉在了地上，該女員工便立即將雞肉撿起，重新碼放在盒中。該女員工撕去保鮮膜的動作極為熟練，每撕去一盒包裝的保鮮膜，她都要將盒子拿到鼻子前聞一聞，確保沒有異味，才會放在一邊。在視頻48秒部分，該女員工正拆到一盒醬牛肉時，突然偷偷向熟食間外望去，發現沒人后，迅速拿出兩塊肉塞進嘴里。在整個更換包裝的過程中，該女員工并未戴手套，一直赤手操作。
幾分鐘后，該女員工將地面上的熟食盒全部摞在一起，搬向后廚，用封裝機重新包起保鮮膜，然后更換上當天的生產日期標簽。
做記號熟食再現
10月24日晚8點，記者前往超市發超市天通苑西區店，走進門口，就是劉濤所提到的熟食區。熟食區外，有一個長10米左右的冷藏柜，里面放著各種熟食制品，所屬廠家和品牌都不一樣，有的是真空包裝，也有前文所提到的保鮮膜包裝。記者看到，真空包裝的保質期較長，是由廠家直接封裝的，但保鮮膜包裝的熟食上，只有一個小標簽，上面標明：包裝日期為10月24日，保質期也為10月24日。
隨后，記者隨機拾取了5盒不同品種和不同品牌的熟食，分別用黑色馬克筆在盒底做了個記號，每個盒底都點了一個較大的黑點。在超市臨近關門時，記者又將5盒熟食放回了冷藏柜。
10月25日上午10點，記者再次前往該超市，直接來到熟食區的冷藏柜旁，尋找是否存在昨晚做過標記的熟食盒。不到一分鐘的時間，記者便找到了昨晚標記過的一盒熟食，標簽名為"天福號醬鴨",包裝日期和保質期均已改為了10月25日。記者發現，該熟食區右側的上方，有一塊"天福號"的牌匾。
女工稱賣不完返廠
事后，記者詢問熟食區的女員工，每天這么多的熟食，如果賣不完怎么辦。該女員工稱，這些熟食都是從廠家進的貨，如果賣不完，就會重新返廠，交由廠家處理。"每天來的都是整盒的新貨，如果賣不完，連底盒一同退回去。"
當被問及"天福號"食品是否從正規廠家進貨，該女員工指著冷藏柜邊上的一個牌子說，"放心，肯定假不了。"記者觀察到，牌子上面寫有："商品名稱為天福號熟食系列，生產日期和保質期為當天，保存條件為低溫保存，供應商名稱為北京天福號食品有限公司，供應商地址為順義區空港工業區。"
前天下午，超市發天通苑西區店市場部的工作人員稱，更換過期食品的包裝是超市禁止的，但拒絕接受記者進一步的采訪。關于"天福號"食品包裝被換一事企業是否知情，北京天福號食品有限公司的工作人員稱，并不知道此事，也未對賣不完食品是否返廠等問題進行回應。
返廠過程難以監管
國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長董金獅先生在接受本報記者采訪時稱，按照要求，這些過期的、賣不掉的熟食應該進行返廠，但目前返廠過程無法在質監部門監管之下，要依靠企業自身的道德準則。而現在有很多經銷商覺得這些食品不存在問題，繼續換標簽出售，這種行為傷害了消費者的合法權益，一旦食品本身出現問題，還會對消費者的身體健康帶來危害。
"這種經銷商換包裝的行為，不排除企業與經銷商達成默契的可能性。"董先生稱，現在超市中很多攤點都被小的經銷商承包，為了減少麻煩，他們會偷偷自行更換包裝。如果天天都有賣不掉、召回的現象，供應商（企業）就會不愿意給其供貨，只有保證足夠的銷量，才能確保不"丟單".當然，供應商也會拿召回量來考核經銷商，雖然制度上允許退貨，但是如果退貨量過多，那就說明銷售不穩定。
董先生呼吁相關部門加大流通環節的督查，比如標簽有沒有更換、食品有沒有過期等等。除此之外，食品企業也要有自己的品牌意識，從自身來講加大對下級經銷商的監督，不能光靠政府的監督。
本文關鍵詞：超市發 熟食 重新回架
