養(yǎng)雞業(yè)如何把握豬肉替代機(jī)會(huì)？
時(shí)間：2019-08-01 09:28:40 來(lái)源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：654次
受非洲豬瘟疫情影響，雞肉在一定程度上成為了豬肉替代品，今年國(guó)內(nèi)肉雞銷售量?jī)r(jià)齊升。但是，由于過(guò)多依賴國(guó)外進(jìn)口種源，雛雞價(jià)格快速上漲，導(dǎo)致白羽肉雞商品養(yǎng)殖近來(lái)竟陷入了虧損境地。養(yǎng)雞業(yè)亟須加快白羽肉雞育種本土化進(jìn)程，并做好黃羽肉雞等本土品種的遺傳改良——
當(dāng)前，國(guó)內(nèi)生豬養(yǎng)殖面臨不少困難，作為豬肉替代品，雞肉日益受到社會(huì)關(guān)注。那么，國(guó)內(nèi)肉雞養(yǎng)殖行業(yè)形勢(shì)怎樣？就此，記者采訪了有關(guān)專家。
市場(chǎng)景氣帶動(dòng)量?jī)r(jià)齊升
“我國(guó)已成為世界肉雞生產(chǎn)大國(guó)。2018年，美國(guó)、巴西、歐盟和中國(guó)肉雞產(chǎn)量分別為1935.0萬(wàn)噸、1355.0萬(wàn)噸、1231.5萬(wàn)噸和1170.0萬(wàn)噸，中國(guó)在全球排名第四位。”國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)崗位骨干成員、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所副研究員辛翔飛說(shuō)。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部集貿(mào)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，自2017年下半年起，雞肉價(jià)格持續(xù)回升。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)60個(gè)生產(chǎn)大縣（市、區(qū)）的300個(gè)行政村1460戶肉雞養(yǎng)殖戶月度定點(diǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2018年商品代肉雞養(yǎng)殖平均盈利水平3.59元/只，比2017年1.19元/只提高了2.40元/只。其中，白羽肉雞養(yǎng)殖平均盈利1.79元/只，相比2017年盈利0.09元/只提高了1.60元/只；黃羽肉雞養(yǎng)殖平均盈利5.39元/只，相比2017年盈利2.42元/只提高了2.97元/只。2018年商品代養(yǎng)殖是全產(chǎn)業(yè)鏈中盈利較好環(huán)節(jié)，占整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈總盈利的46.49%。
“前期低估了養(yǎng)殖者對(duì)市場(chǎng)熱度的反應(yīng)。今年上半年，全國(guó)累計(jì)出欄肉雞42.0億只，同比增加15.8%；雞肉產(chǎn)量663.7萬(wàn)噸，同比增加13.5%。全年雞肉產(chǎn)量預(yù)計(jì)同比增長(zhǎng)12%以上?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部肉雞產(chǎn)業(yè)監(jiān)測(cè)預(yù)警首席專家鄭麥青說(shuō)。其中，白羽肉雞6月份出欄量超過(guò)4億只，為近3年最高值，并且自7月份以后月產(chǎn)量可望保持在4億只左右，預(yù)計(jì)全年雞肉產(chǎn)量為851萬(wàn)噸，增加約90萬(wàn)噸，增幅約為12%。黃羽肉雞產(chǎn)量也增加明顯，達(dá)監(jiān)測(cè)以來(lái)同期最高值，估計(jì)全年雞肉產(chǎn)量可達(dá)567萬(wàn)噸，增幅超過(guò)12%。
辛翔飛表示，2013年以來(lái)受H7N9流感疫情多次發(fā)生、經(jīng)濟(jì)增速放緩等因素影響，我國(guó)肉雞產(chǎn)品需求低迷。2018年，隨著H7N9疫苗免疫全面普及，產(chǎn)業(yè)才基本擺脫了疫情影響，加之國(guó)內(nèi)非洲豬瘟疫情，國(guó)內(nèi)肉雞消費(fèi)市場(chǎng)景氣度顯著提升。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)全國(guó)50家重點(diǎn)批發(fā)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2018年畜禽產(chǎn)品交易量較2017年增長(zhǎng)14.77%，較2013年增長(zhǎng)21.05%。
此外，肉雞線上產(chǎn)品和銷售量不斷增加，主要表現(xiàn)為線上經(jīng)營(yíng)肉雞產(chǎn)品的店家數(shù)量、產(chǎn)品類型增多，銷售數(shù)量穩(wěn)步增加。同時(shí)，快餐消費(fèi)方面也有較大幅度提升，2018年前3季度，兩大快餐巨頭百勝中國(guó)和麥當(dāng)勞中國(guó)營(yíng)業(yè)收入同比分別增長(zhǎng)10.24%和64.00%。
種源依賴進(jìn)口成為短板
當(dāng)前，雞肉在我國(guó)已成為僅次于豬肉的第二大肉類生產(chǎn)和消費(fèi)品，肉雞產(chǎn)業(yè)在保障肉類供給、解決農(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè)、增加農(nóng)民收入、助力脫貧攻堅(jiān)、提高城鄉(xiāng)居民營(yíng)養(yǎng)水平等多個(gè)方面發(fā)揮著無(wú)可替代的作用，但也面臨著不少瓶頸問(wèn)題。
白羽肉雞種源對(duì)外依存度過(guò)高，是肉雞行業(yè)最為突出的短板。今年國(guó)內(nèi)肉雞銷售量?jī)r(jià)齊升，全行業(yè)理應(yīng)盈利豐厚，但白羽肉雞商品養(yǎng)殖近來(lái)卻陷入虧損境地。鄭麥青告訴記者，去年以來(lái)商品肉雞價(jià)格持續(xù)高位運(yùn)行，帶動(dòng)雛雞價(jià)格快速上漲，今年3月中旬雛雞價(jià)格普遍超過(guò)9元/只，創(chuàng)2009年以來(lái)最高值，且高位運(yùn)行持續(xù)至5月末。這導(dǎo)致6月份出欄的白羽肉雞，養(yǎng)殖者平均虧損4.36元/只，原因就在于雛雞成本過(guò)高。
辛翔飛告訴記者，目前我國(guó)還沒有培育出生產(chǎn)性能優(yōu)良的白羽肉雞品種，白羽肉種雞全部依靠進(jìn)口。一方面，從短期來(lái)看，依靠進(jìn)口種源雖然可以降低我國(guó)自身的育種成本和壓力，引種企業(yè)也能從中賺取利潤(rùn)；但從長(zhǎng)期來(lái)看，一旦肉種雞主要供給國(guó)發(fā)生禽流感，我國(guó)白羽肉種雞引種就會(huì)受到限制，產(chǎn)業(yè)發(fā)展將受到嚴(yán)重阻礙。另一方面，種源處在畜牧業(yè)價(jià)值鏈的最高端，2010年至2014年我國(guó)每年在引種方面花費(fèi)均在3000萬(wàn)美元以上，2013年甚至超過(guò)5000萬(wàn)美元。此外，過(guò)多依賴國(guó)外進(jìn)口種源，極易加劇父母代、商品代的價(jià)格波動(dòng)。
加快推進(jìn)本土品種改良
“當(dāng)前，肉雞產(chǎn)業(yè)逐步回歸發(fā)展正軌，正是加大力度扎實(shí)推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、綠色發(fā)展變革的重要契機(jī)?！毙料栾w說(shuō)。
目前，正是加快我國(guó)白羽肉雞育種本土化進(jìn)程和黃羽肉雞遺傳改良進(jìn)程的戰(zhàn)略機(jī)遇期。實(shí)現(xiàn)白羽肉雞育種本土化，有利于降低企業(yè)引種成本，擺脫種雞受制于人的困境。
同時(shí)，鑒于冰鮮雞銷售將成為未來(lái)主流方向，行業(yè)管理部門宜對(duì)現(xiàn)有黃羽肉雞育種方向重新論證，進(jìn)一步做好黃羽肉雞等本土品種的遺傳改良。建議國(guó)家啟動(dòng)白羽肉雞遺傳育種重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃，加快推進(jìn)實(shí)施《全國(guó)肉雞遺傳改良計(jì)劃（2014—2025）》，鼓勵(lì)科研機(jī)構(gòu)和相關(guān)企業(yè)充分利用國(guó)內(nèi)豐富遺傳資源，實(shí)施差異化戰(zhàn)略，助推適合我國(guó)消費(fèi)特色肉雞品種的育種工作，形成多品種互補(bǔ)的肉雞生產(chǎn)格局。
在品牌戰(zhàn)略方面，要通過(guò)國(guó)家保護(hù)和價(jià)值提升，使地方品種品牌得以壯大，同時(shí)引進(jìn)國(guó)內(nèi)肉雞龍頭企業(yè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品增值和升值加工。同時(shí)，行業(yè)協(xié)會(huì)要協(xié)調(diào)組成品牌聯(lián)盟，實(shí)現(xiàn)聯(lián)盟企業(yè)共享同一品牌，以降低企業(yè)創(chuàng)建和維系品牌成本，擴(kuò)大品牌效應(yīng)。針對(duì)中小企業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力差、競(jìng)爭(zhēng)能力弱的現(xiàn)狀，有關(guān)部門要通過(guò)政策引導(dǎo)、資金扶持、技術(shù)支持等方式，幫助其打造以地方雞品種為主的品牌，走小而精的新路子。
“近半個(gè)世紀(jì)以來(lái)，世界肉類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的顯著特征是從牛羊肉向禽肉轉(zhuǎn)移，牛羊肉占比顯著下降，禽肉大幅上升，禽肉已成為世界第一大肉類。經(jīng)過(guò)改革開放40多年持續(xù)發(fā)展，肉雞產(chǎn)業(yè)已成為我國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展不可或缺的支柱產(chǎn)業(yè)。大力發(fā)展肉雞產(chǎn)業(yè)，是提升畜牧業(yè)生產(chǎn)效率、促進(jìn)畜牧業(yè)綠色發(fā)展的有效途徑，這既符合世界畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)律，也符合我國(guó)國(guó)情?！毙料栾w說(shuō)。
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