前有奶茶“大佬”喜茶被曝衛(wèi)生問題，喊冤式道歉惹爭議。近日，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管部門的執(zhí)法人員也對(duì)深圳“網(wǎng)紅”茶飲店——“奈雪的茶”進(jìn)行了突擊檢查。在被檢查的深圳市福田區(qū)卓悅匯商場(chǎng)內(nèi)的奈雪的茶門店中，執(zhí)法隊(duì)員發(fā)現(xiàn)，該店操作臺(tái)區(qū)域有員工未按規(guī)定佩戴口罩，門店后廚有食品儲(chǔ)存柜的玻璃門存在故障無法鎖閉的情況。執(zhí)法隊(duì)員表示，該店整體上符合餐飲操作規(guī)范，對(duì)于上述違規(guī)行為對(duì)門店提出了整改要求，并要求店方每天做好食品安全監(jiān)管工作。
在突擊檢查中，執(zhí)法隊(duì)員發(fā)現(xiàn)，由于該店制作茶飲的操作臺(tái)正對(duì)店門，屬于半開放區(qū)域，與該店收銀臺(tái)處于同一空間，而負(fù)責(zé)收銀的工作人員并未佩戴口罩。執(zhí)法人員介紹，根據(jù)2018年11月1日施行的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，餐飲員工在操作是必須佩戴口罩。對(duì)此，執(zhí)法隊(duì)員也現(xiàn)場(chǎng)要求立即整改，要求店長每天做好食品安全監(jiān)管工作。
同時(shí)，記者在現(xiàn)場(chǎng)也看到，在該店茶飲制作臺(tái)區(qū)域的員工均未佩戴手套，這樣的“徒手”搖茶符合餐飲操作規(guī)范嗎？執(zhí)法隊(duì)員介紹，依據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，餐飲員工可以在手部消毒后，不戴手套操作，“只要保證手部清潔，是符合要求的”。
此外，在對(duì)該店后廚的檢查中，執(zhí)法隊(duì)員也發(fā)現(xiàn)，有一用來存放面包成品的儲(chǔ)藏柜，玻璃柜門存在無法完全鎖閉的情況。執(zhí)法人員表示，如果食品長期存放在無法閉合的儲(chǔ)藏柜內(nèi)，很容易在高溫情況下變質(zhì)，存在食品安全隱患。對(duì)此，執(zhí)法隊(duì)員也提醒店方要更加注意食品制作過程中的衛(wèi)生細(xì)節(jié)，確保食品衛(wèi)生安全。
