核心提示
“目前在售的黃澄澄的贛南臍橙，全是催熟的。”面對市場上一批批在售的品質、口感低劣的贛南臍橙，贛州果農張軍（化名）痛心不已，“一些商家為了提前占有市場，全然不顧贛南臍橙這一‘金字品牌’，早在9月就偷偷收購青果，然后將其催熟、染色、打蠟，再推向市場牟利。”
北京晨報記者10月22日抵達贛南臍橙產地贛州采訪，在去往臍橙成熟期較早的信豐縣的路上，只見到青色或青中帶黃的臍橙，而在信豐縣4家較大規模的果園里，也沒見到一個正常成熟的橙黃色臍橙。信豐縣果茶局工作人員透露，贛南臍橙完全成熟預計在11月上旬。那么9月底就開始售賣的黃澄澄的贛南臍橙從何而來？如果是被催熟的，對人體又會造成怎樣的危害呢？
搶賣好價錢 商家9月份催熟青果
“現在贛南枝頭上掛著的臍橙都是青綠色，而市場上卻出現了黃澄澄的贛南臍橙，那些都是經過催熟的。”贛州果農張軍前不久告訴北京晨報記者，他家共種植了數百畝贛南臍橙，“贛州市每年都會統一確定采摘期，今年確定的日期是10月15日。不過有人為了提前占有市場，賣得好價錢，9月份就私底下偷偷采摘收購青果，將臍橙催熟后再推向市場，其實橙子壓根就沒熟。”
張軍告訴記者，鑒別臍橙是否為催熟的最直接方法就是看橙蒂。“若橙蒂是青綠色的，表示果實沒有被催熟；若橙蒂干枯，且一觸碰就容易掉落，則肯定是被催熟的。”他透露，“催熟的果皮有可能會出現色澤不均的現象，若催熟失敗，色澤不理想，那些人還會對橙子進行染色處理，如果果實口感酸澀，還會往果肉內注射增甜劑。鑒別臍橙是否染色的方法也不難。”
張震軍告訴記者，只要將橙子浸泡在溫水中5分鐘左右，取出后用紙巾擦拭，若紙巾上出現紅色，則證明橙子被染色，如果橙蒂本身就是紅色，說明橙子也經過染色。
“為了賣相好，都會被催熟打蠟”
連日來，記者走訪了北京幾家超市和新發地等批發市場，發現都有贛南臍橙售賣。在某超市大鐘寺店，贛南臍橙售價為每斤5.98元，仔細觀察會發現，這批臍橙的顏色并不均勻，黃色果皮上有一塊塊指頭般大小的淺黃色，部分橙蒂已脫落。超市稱重臺工作人員表示：“具體哪天開始售賣已經記不清了，反正我們10月初就有貨了。”
另一超市大賣場聯想橋店的贛南臍橙價格為每斤4.29元，果皮顏色沒有上一家黃，橙蒂情況相似。該超市專門負責采購的工作人員透露，他們10月8日左右開始售賣贛南臍橙，“現在橙子的銷售量不太大，都是從新發地采購的，過幾天會去贛州與當地的供應商直接對接。”
記者隨后趕到新發地農產品批發市場，海南廳的幾家商鋪老板均表示，9月底就已經開始銷售贛南臍橙。其中一家商鋪老板毫不避諱地透露：“每天能銷售一車臍橙，都是給超市賣場供貨。為了賣相好，這些橙子都會被催熟打蠟。前幾天的臍橙口感還有些酸澀，這幾天的明顯甜多了。”北京晨報記者注意到，一些貼有“橙皇”標簽的贛南臍橙表皮上，還附有一層白色物質，輕輕一摳，指甲縫里便留有粉末。
臍橙放入沸水 散發刺鼻消毒水味
在兩家超市購買的贛南臍橙中，記者浸泡后用紙巾擦拭，未見紙巾變紅，口感略微顯酸。在果農張軍的指導下，記者將臍橙放入水中煮沸，能聞到刺鼻的消毒水味。張軍解釋，果皮上殘留的白色物質是打蠟時沒處理完善所致，消毒水味是因橙子被浸泡了保鮮劑，“成熟的贛南臍橙之所以好吃，就是因為水分足、口感甜，含糖10%-12%，最高可達15%左右，果汁會非常黏手。”而記者買到的贛南臍橙果汁并不黏手。
專家解讀
乙烯利不能用于柑橘
北京市農林科學研究院林業果樹研究所副研究員王寶剛向北京晨報記者介紹，用來催熟果實的乙烯利（用于釋放乙烯）是一種植物生長調節劑，水果類只能用于香蕉、菠蘿、獼猴桃、荔枝和芒果，原則上不能用于其他水果。他說，在《食品中農藥最大殘留限量標準》中，對各類藥劑都規定有一個最大限值，乙烯利在水果上的最大殘留量是2mg/kg，按體重計算，每公斤體重的個人每日允許攝入量為0.05mg，低于此值，即為安全。乙烯利未發現致癌性，在實驗中，小白鼠急性口服半致死劑量為5110mg/kg，“是藥三分毒，每一種人工合成的物質用于食物上，都有一個限量值，若濃度太高，殘留太多，肯定會對身體不利。”王寶剛總結。
鮮果禁用增甜劑、染色藥、2,4—D
對于保鮮劑、蠟液等其他藥劑的使用，王寶剛向北京晨報記者表示，保鮮劑屬于農藥，種類繁多，每一種保鮮劑的使用限量都有相應規定，藥品包裝上也都有說明，一定要控制好用量。農藥店老板推薦的咪鮮胺屬低毒殺菌劑，在毒理性實驗中，對大鼠皮膚及眼睛無刺激，但對兔皮膚和眼睛有中度刺激。而2,4—D及其鈉鹽，目前在水果上禁止使用，高劑量有一定的致癌性。增甜劑和染色藥品也不允許使用，對身體危害較大。“增甜劑有時會使用在食品上，但對鮮果使用增甜劑絕對不允許。”蠟液分為果蠟和工業蠟，如果使用的是工業蠟，則對人體十分有害，服用后可能致癌。
11月上旬贛南臍橙完全成熟
贛南臍橙主產地之一的信豐縣果茶局一名工作人員10月22日向北京晨報記者透露，以前對臍橙進行催熟、染色的較多，近年來檢查力度加大，類似情況已經很少，若發現加工廠有催熟染色行為，將對其進行斷水、斷電，給予相應處罰。檢驗是否染色，可用濕紙巾擦拭，看是否掉色，也可以觀察橙子顏色是否均勻，橙蒂及周圍的顏色是否與底部一致，若不一致就有可能是染色。“現在有的不良加工廠會直接在蠟中兌染色劑，可能用濕紙巾無法鑒別，若現在購買，建議不要購買顏色橙黃、看起來特別漂亮的水果。贛南臍橙完全成熟預計在11月上旬，那時口感應該更佳。”
不允許對臍橙進行催熟和染色
北京晨報記者10月18日向贛州市果業局咨詢贛南臍橙采摘情況，一工作人員表示，每年都會對全市贛南臍橙進行采樣檢測，同時結合氣象部門短期氣候預測，發布一個全市統一采摘日期。“今年的采摘期定為10月15日，這是贛南臍橙的最早采摘期，經過多方論證，此時的臍橙果肉已成熟，可以達到食用的標準，但此時的果皮還是青綠色。”對于市場上9月底就出現贛南臍橙的現象，工作人員解釋，按規定，臍橙應全市統一采摘，不允許早采早賣，“當然，不排除個別果農有私底下的偷采行為。”
針對市場上目前在售的黃澄澄的臍橙是否為贛南臍橙的疑問，工作人員表示，現階段的贛南臍橙絕對不可能是橙黃色，“個別臍橙日照充足，成熟較早，即便如此，果皮也是青中泛黃，我們不允許對臍橙進行催熟和染色。”他說，為保護贛南臍橙品牌，10月20日開始，已啟動贛南臍橙的全國維權打假活動。每一個正宗的贛南臍橙都貼有防偽追溯專用標識，上面標有身份碼和防偽碼，消費可以掃描二維碼、登錄網站，通過電話和短信等方式驗證臍橙真偽，并且能查詢到該臍橙的采摘時間和出自哪一家果園。“若查到有不貼防偽標識的贛南臍橙售賣，將對銷售商進行批評教育，要求其補貼；若有假冒贛南臍橙的商家，將嚴懲不貸。”
本文關鍵詞：臍橙 染色 催熟
