媽媽天天做“防癌菜” 女兒吐槽像“已出家” 按防癌食物清單吃真的靠譜嗎？
時間：2018-11-02 09:33:41 來源：澳門日報 點擊：533次
最近，一張?zhí)柗Q能預(yù)
防癌癥的食物清單在網(wǎng)上流傳，不少人的微信朋友圈都能看見這張清單的影子。靠吃
青菜就能防癌癥？不少網(wǎng)友對此提出了質(zhì)疑，但也有人照本宣科。
朋友圈發(fā)兩條“健康食譜”
她開始混搭多種抗癌食材
11月1日中午，在渝中區(qū)兩路口上班的錢勉掏出自己的手機，翻到媽媽李孃孃的微信朋友圈，有些無奈的說，“你看嘛，這兩張單子現(xiàn)在是她唯一的菜譜！”
在李孃孃的朋友圈里，最近的兩條信息都標注著“健康食譜”，羅列著各種蔬菜、瓜果的清單。其中一張寫著“抗癌、防癌蔬菜排行”，下面寫著“00開水99”“01茶 98.7”，其后還有紅薯、土豆、大蒜等20種食物，每種食物后面都跟著一個數(shù)字。李孃孃給錢勉解釋，數(shù)字代表這些食物的抗癌分值。另一條“健康食譜”也是所謂的“抗癌食譜清單”，這一條細分出了糧食、蔬菜、水果，并在每一種食物的后面詳細介紹了抗癌原因。如“秋葵：富含鋅等微量元素，能增強人體防癌抗癌功能。”兩條食譜中有近一半的食物是相同的。
錢勉回憶，“媽媽是在半個月前把這兩張清單發(fā)到朋友圈的，她還發(fā)到我們家族群里，說是全家一起抗癌。”從那天起，李孃孃的菜譜就沒有離開過這兩個清單，因為清單中食材有限，她就開始了混搭風格，“用她的話說，要多種抗癌元素搭配，才能萬無一失。”
半個月來照著清單做飯
女兒感覺自己“已出家”
有了這兩張防癌清單，李孃孃就像有了尚方寶劍，半個月來，錢勉在家吃飯少見葷腥。更讓錢勉受不了的是，媽媽經(jīng)常會搭配出一些新菜式。
這周一晚上，全家人喝了海帶南瓜湯，味道又甜又咸，讓人難以接受。周二晚上，李孃孃給全家人做了黃瓜清炒番茄。半個月來，李孃孃每天變著花樣把兩個菜譜里的蔬菜搭配了個遍，錢勉為此抗議過兩回，“我覺得自己都出家了，太清淡了！”
錢勉覺得媽媽有些走火入魔，于是嘗試和她講道理，“你看，要是吃這些菜就能防癌癥，那還要什么醫(yī)院？”李孃孃不以為然，只覺得女兒太不懂事。
各類防癌食物清單盛行
權(quán)威性可信度究竟有多少？
昨天，重慶晨報記者在互聯(lián)網(wǎng)上查詢“防癌食物”，發(fā)現(xiàn)網(wǎng)易、新浪等眾多門戶網(wǎng)站都有多篇關(guān)于防癌抗癌食物的相關(guān)信息。
不少網(wǎng)絡(luò)媒體都將各種食物拿來做防癌分析。其中，西藍花、紅薯、蘆筍、西紅柿、茶等十多種食物出現(xiàn)得最為頻繁，李孃孃所分享的其中一條抗癌食譜在百度上被一些文章傳為“癌癥預(yù)防研究所公布抗癌防癌蔬菜排行”，但記者并未在任何權(quán)威媒體上找到這個“癌癥預(yù)防研究所”的全稱以及權(quán)威出處。
不過，也有媒體進行辟謠。人民日報客戶端就曾經(jīng)在10月31日發(fā)布過一篇名為《真的有“抗癌食物”存在嗎？別傻了，專家是這么說的……》的辟謠文章，其中截取的也是李孃孃轉(zhuǎn)發(fā)的抗癌清單。
市民看法》
吃東西若能抗癌
那就別開醫(yī)院，找廚師就行了！
對于食物抗癌的說法，人們看法各異。記者隨機采訪10位市民，其中有6位認為食物抗癌有用，“藥食同源，像枸杞、沙參都可以做食物，也可以做藥，這不就說明食物本身確實能改變?nèi)梭w嗎？”35歲的趙女士養(yǎng)生多年，她在每天的米飯里都會放入紅薯或南瓜，“就是因為膳食纖維可以預(yù)防胃癌。”
不過，也有4位市民覺得食物抗癌并不可信，“吃東西就能抗癌，那就別開醫(yī)院了，找廚師就行了！”
專家說法》
多種食物里確實含抗癌物質(zhì)
但含量微乎其微幾乎沒啥作用
食物真的能抗擊癌癥嗎？記者就相關(guān)問題采訪了重慶市腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)科科長馮長艷。馮長艷介紹，“這些抗癌清單，沒錯，也有錯。”
馮長艷分析，市面上各式各樣的清單中，大部分是一些含有多種維生素、膳食纖維的蔬菜，要不就是一些谷物類、菌菇類，這些食材中有很多確實含有一些微量元素，通過動物實驗確認在動物身上有抗癌的效果。
“不過，目前所有的結(jié)論都來自于動物實驗，而且這些微量元素都經(jīng)過高度提純，這與普通人的食物攝入是完全不同的。”馮長艷分析，網(wǎng)絡(luò)上流行的各種抗癌食品清單大多都抓住了這些食物中微量元素抗癌的特點，但忽略了“劑量”和“純度”的考量。人們?nèi)粘３赃M去的食物中，微量元素的含量微乎其微，只通過單一吃進去某一種就想預(yù)防癌癥，可以說基本不可能，“幾十公斤的卷心菜才能提煉出幾毫克的異硫氰酸酯。”
另一方面，癌癥的病發(fā)原因復(fù)雜，遺傳、生活環(huán)境、人的心理狀態(tài)、人的生理變化等都是重要的因素，飲食只能算是很小的因素。
以食物抗癌，基本沒效果
其實，怎么吃比吃什么更重要
馮長艷提醒，雖然想用某種食物達到抗癌的效果基本不可能，但健康合理的膳食搭配確實對防癌抗癌有一定效果。首先，食物要有多樣性，以谷類為主。建議每天攝入谷薯類食物250g～400g。其中全谷物中含有多種維生素、礦物質(zhì)及其他營養(yǎng)成分，可以降低癌癥和心腦血管疾病風險。
其次，要多吃蔬果、奶類、大豆。蔬菜和水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學物的重要來源，奶類和大豆類富含鈣、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和B族維生素。推薦蔬菜攝入量每天300g～500g，每天攝入200g～350g新鮮水果，注意果汁不能代替鮮果。適當多吃魚、禽肉、蛋類，減少紅肉攝入。
日常飲食最好少鹽、少油，控糖限煙酒。在特定的遺傳基因、環(huán)境因素下，不同的飲食習慣對不同的癌癥影響作用不同，口咽癌、食管癌、肺癌、乳腺癌、胃癌、肝癌、結(jié)直腸癌、前列腺癌等的發(fā)生與發(fā)展與飲食習慣密切相關(guān)。由于不良的飲食習慣和烹調(diào)方式會產(chǎn)生不同的致癌物，對健康產(chǎn)生不利，日常中應(yīng)該盡量避免煙熏、腌制、油炸、燒烤等食物，以及烹調(diào)中過度添加調(diào)味品等。高溫煎炒產(chǎn)生的油煙容易誘發(fā)肺腺癌，油炸、煙熏食物會產(chǎn)生致癌性多環(huán)芳烴，蛋白質(zhì)和氨基酸裂解產(chǎn)物。
新聞多一點》
世界癌癥基金會14條防癌飲食指南
1 以植物性食物為主多樣化飲食
2 保持適宜的體重
3 堅持體力活動
4 多吃蔬菜和水果
5 多吃富含淀粉和蛋白質(zhì)植物性食物
6 不要飲酒
7 少吃紅肉
8 限制總脂肪和油類
9 鹽限制每天6g內(nèi)
10 食物貯存減少真菌污染
11 食物保藏應(yīng)冷藏或冷凍
12 食物添加劑和殘留物應(yīng)符合安全限量
13 食物制備應(yīng)避免熏、烤、炸等高溫烹調(diào)
14 不依賴營養(yǎng)補充劑預(yù)防癌癥
本文關(guān)鍵詞：防癌，青菜，果蔬
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