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近日，2018年中農(nóng)科“營養(yǎng)健康”食品科技投資路演發(fā)布會在北京舉行。會上發(fā)布中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所2018年度營養(yǎng)健康與食品智能制造十大最新技術(shù)。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長戴小楓指出，2020年我國將全面進(jìn)入營養(yǎng)健康新時代，營養(yǎng)健康是我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展新的歷史使命、戰(zhàn)略目標(biāo)和優(yōu)先領(lǐng)域。未來30年，以營養(yǎng)健康為導(dǎo)向的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)將迎來井噴式高速發(fā)展的黃金期、戰(zhàn)略機(jī)遇期和關(guān)鍵期。中國進(jìn)入營養(yǎng)健康新時代，以精準(zhǔn)營養(yǎng)為目標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，將成為金融投資的關(guān)注重點。
戴小楓說，下一步要建立適合中國人的營養(yǎng)健康飲食模式，大力推廣以營養(yǎng)健康和食藥同源為導(dǎo)向的技術(shù)成果，著力發(fā)展具有中國特色和創(chuàng)新優(yōu)勢的中式食品工業(yè)化、個性化精準(zhǔn)營養(yǎng)食品制造、基于工業(yè)4.0的智能化裝備制造等重點領(lǐng)域，實現(xiàn)營養(yǎng)健康夢和美麗中國夢。
2018年度營養(yǎng)健康與食品智能制造十大最新技術(shù)
1.馬鈴薯主食化系列產(chǎn)品與裝備
黨中央國務(wù)院提出將馬鈴薯作為第四大主糧進(jìn)行產(chǎn)業(yè)開發(fā)，預(yù)計未來馬鈴薯主食產(chǎn)品將占領(lǐng)主食市場的20%，規(guī)模近600億元。目前，已開發(fā)了六大類300余種馬鈴薯主食新產(chǎn)品，可滿足不同消費群體需求。共申請專利120余項，授權(quán)發(fā)明專利40余項，制定標(biāo)準(zhǔn)10余項，完成了知識產(chǎn)權(quán)全方位布局，第三方評價認(rèn)為整體技術(shù)水平國際領(lǐng)先，創(chuàng)新成果在全國多地實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。
2.基于腸道營養(yǎng)的石斛加工技術(shù)與營養(yǎng)功能系列產(chǎn)品
我國慢病管理費用超過3千億元，急需食物干預(yù)防治未病。中醫(yī)藥在以“腸”為本，整體調(diào)理有獨特優(yōu)勢。團(tuán)隊以石斛為例，以腸道營養(yǎng)為理念，中醫(yī)理論基礎(chǔ)為指導(dǎo)，結(jié)合現(xiàn)代精準(zhǔn)加工技術(shù)，開發(fā)針對不同消費人群的石斛系列營養(yǎng)產(chǎn)品，充分挖掘價值，回歸食品屬性。該項成果擁有6項國家發(fā)明專利，滿足健康、便捷、高效的現(xiàn)代中藥市場需求。
3.便攜式花生品質(zhì)快速檢測技術(shù)與裝備
便攜式花生品質(zhì)速測儀，攻克了化學(xué)方法測定費時費力、破壞樣品，臺式近紅外設(shè)備不易攜帶運輸，設(shè)備昂貴等問題。設(shè)備配有軍工級檢測鏡頭，用于光譜數(shù)據(jù)的采集，采用偏心設(shè)計，保證了數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。開發(fā)花生單粒檢測附件和樣品杯，滿足育種專家品種選育和花生企業(yè)收購要求。航空材質(zhì)箱體設(shè)計，具有防碰、防水和防塵功能，便于攜帶運輸。分析軟件具有人性化的操作界面和花生品質(zhì)模型（水分、脂肪、蛋白質(zhì)、油酸、氨基酸，檢測結(jié)果與化學(xué)方法相當(dāng)），操作簡單快捷，為保障花生品質(zhì)，推動花生產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供了技術(shù)支撐。
4.畜禽骨高值化加工技術(shù)與裝備
我國是畜禽骨資源大國，年產(chǎn)量1700萬噸，居于世界首位。畜禽骨中含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖和礦物質(zhì)成分，擁有巨大的開發(fā)潛力。團(tuán)隊經(jīng)過10余年潛心研究，開發(fā)了前處理、高效分離和高值化加工等技術(shù)裝備，研制了調(diào)味料、骨油、骨多糖、骨肽、骨粉等高值化產(chǎn)品，實現(xiàn)了畜禽骨全組分的綜合利用。該項成果目前已獲16項國家發(fā)明專利，擁有廣闊應(yīng)用前景。
5.中式菜肴自動化工程全程解決方案
中式菜肴是我國食物消費中最大的品類，年產(chǎn)值超過5萬億元，市場前景廣闊。中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所中式食品創(chuàng)新團(tuán)隊研發(fā)了快速腌制賦味、過熱蒸汽調(diào)理、高阻隔包裝、免拆膜包裝、雙峰變溫殺菌、FRH高效自熱等專利技術(shù)與裝備60余項，開發(fā)了免拆膜包裝產(chǎn)品，常溫長貨架期產(chǎn)品、防災(zāi)應(yīng)急與野外自熱產(chǎn)品、糖尿病人群專用產(chǎn)品等中式菜肴產(chǎn)品百余種，實現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)，能夠滿足消費者在家庭、餐館、食堂、出行、旅游、應(yīng)急救災(zāi)、軍事活動等不同場景的用餐需求，推動了飲食產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化變革。
6.甘薯莖葉青汁粉及多酚系列產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)
我國甘薯年產(chǎn)量約為7079萬噸，位居世界首位，甘薯莖葉產(chǎn)量與地下塊根產(chǎn)量相當(dāng)。甘薯莖葉青汁粉生產(chǎn)技術(shù)是以新鮮的甘薯莖葉為原料經(jīng)過新型干燥及制粉技術(shù)精制而成。甘薯莖葉青汁粉產(chǎn)品具有五大優(yōu)勢：營養(yǎng)含量豐富、原料產(chǎn)量巨大、原料成本低廉、提取加工技術(shù)成熟、抗氧化功能好。目前國內(nèi)甘薯莖葉加工產(chǎn)品的市場尚屬空白，甘薯莖葉青汁粉及多酚產(chǎn)品廣泛應(yīng)用在食品領(lǐng)域、化妝品領(lǐng)域、醫(yī)藥及保健品等領(lǐng)域，市場前景廣闊。
7.無麩質(zhì)即食微波玉米發(fā)糕工程化全程解決方案
無麩質(zhì)飲食是解決麩質(zhì)過敏人群發(fā)病的唯一方式。無麩質(zhì)即食微波玉米發(fā)糕工程化全程解決方案，以玉米為主要原料通過多技術(shù)融合，在滿足無麩質(zhì)膳食需求的基礎(chǔ)上，針對不同人群營養(yǎng)需求開發(fā)系列營養(yǎng)強化主食產(chǎn)品，集成微波加工生產(chǎn)線實現(xiàn)產(chǎn)品的綠色工程化生產(chǎn)。項目針對B端、C端客戶分別提供了預(yù)制粉/面團(tuán)及即食發(fā)糕兩類產(chǎn)品。
8.高品質(zhì)羊肉工業(yè)化加工技術(shù)全程解決方案
我國羊肉產(chǎn)量世界第一，年產(chǎn)值超過2000億元，市場潛力巨大。中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所肉品加工與營養(yǎng)創(chuàng)新團(tuán)隊攻克了羊肉加工關(guān)鍵技術(shù)裝備，開發(fā)出適合我國飲食習(xí)慣的高品質(zhì)分級分割、高檔預(yù)制調(diào)理兩大類300多種新產(chǎn)品，營養(yǎng)、美味、食用方便，形成了技術(shù)、裝備、產(chǎn)品、標(biāo)準(zhǔn)完整知識產(chǎn)權(quán)布局，徹底解決了羊肉分級分割標(biāo)準(zhǔn)缺失、產(chǎn)品貨架期短損耗高的產(chǎn)業(yè)痛點，推動了行業(yè)科技轉(zhuǎn)型升級，滿足消費者對高品質(zhì)羊肉的食用需求。
9. 基于半脫脂花生加工技術(shù)的新型系列營養(yǎng)產(chǎn)品
針對脂肪攝入高、夏季易產(chǎn)生哈喇味、產(chǎn)品破碎率高，花生休閑食品產(chǎn)業(yè)三大痛點問題，自主研發(fā)了半脫脂花生加工技術(shù)，可同步制取半脫脂花生休閑食品與低溫壓榨花生油兩類綠色、天然、健康的糧油制品，半脫脂花生制品可減少攝入50%花生脂肪、夏季不易產(chǎn)生哈喇味、無破碎，完美保留了花生產(chǎn)品的形態(tài)及風(fēng)味。目前市場上尚無低脂類花生休閑食品，一旦該類產(chǎn)品上市將是一種全新類別的營養(yǎng)健康產(chǎn)品，具有強大的市場競爭力。
10. 零添加燕麥乳加工技術(shù)與裝備
近年植物基產(chǎn)品已進(jìn)入快速發(fā)展階段，消費者對于純天然營養(yǎng)健康的飲料產(chǎn)品需求日益增加，直接推動了植物基產(chǎn)品的可持續(xù)增長。中國農(nóng)科院加工所谷物加工與品質(zhì)創(chuàng)新團(tuán)隊多年來致力于營養(yǎng)健康的谷物產(chǎn)品開發(fā)，獲得谷物多糖綠色提取技術(shù)、半干法綠色制粉技術(shù)、雜糧雜豆同煮同熟技術(shù)、高纖維代餐粉速溶技術(shù)以及清潔標(biāo)簽谷物飲料加工技術(shù)等多項專利技術(shù)，開發(fā)的清潔標(biāo)簽谷物飲料、高膳食纖維的代餐粉、多谷米、雜糧主食等系列產(chǎn)品近百種，與國內(nèi)20多家企業(yè)形成合作。0添加燕麥乳加工技術(shù)打破國內(nèi)外同類產(chǎn)品的技術(shù)壁壘，實現(xiàn)無添加、營養(yǎng)健康、體系穩(wěn)定、口感香醇，未來市場前景廣闊。
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