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2012年，包括四川7大白酒老作坊及窖藏遺址在內(nèi)的中國白酒老作坊，成功納入首批《中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》。時隔6年之后，中國白酒老作坊終于加速申遺步伐。6月9日，由四川牽頭的中國白酒老作坊申遺聯(lián)盟在瀘州成立。同日，聯(lián)盟發(fā)布倡議書，宣布將立刻啟動申遺五年戰(zhàn)略規(guī)劃的編制等工作，向申報世界文化遺產(chǎn)發(fā)起沖擊。
8處白酒老作坊7處在四川
2012年，中國白酒老作坊被國家文物局納入首批《中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》。這一類目囊括了8處白酒作坊及遺址，除山西省的杏花村汾酒老作坊以外，其余7處全部在四川，分別是成都水井街酒坊、瀘州老窖作坊群、古藺縣郎酒老作坊、劍南春酒坊及遺址、宜賓五糧液老作坊、紅樓夢糟房頭老作坊以及射洪縣泰安作坊。
白酒作坊為何能夠成為世遺預(yù)備名錄？省政府世界遺產(chǎn)專家委員會專家朱小南表示，中國酒文化歷史悠久，目前我國仍在使用或保留下來的釀酒老作坊、窖池群及其相關(guān)遺址、遺存數(shù)百處，其中尤以四川最為豐富。而中國白酒老作坊布局完整、脈絡(luò)清晰、傳承有序，涵蓋了中國現(xiàn)代白酒的三種主要香型，完整展現(xiàn)出白酒作坊在中國獨具特色的發(fā)展歷程，至今仍保持著旺盛的生命力，是中國白酒釀造工業(yè)文化景觀的杰出典范。
在8處作坊及遺址中，山西杏花村汾酒老作坊遺址建起了博物館，遺址內(nèi)的墻頭、門臉上至今還有“杏花名跡”“泉甘酒冽”等題刻。水井街酒坊，是中國發(fā)現(xiàn)的第一例白酒釀酒作坊遺址，是研究白酒歷史起源及傳統(tǒng)釀酒工藝的重要實物，被譽為“白酒釀造工藝的一部無字史書”。瀘州老窖百年以上窖池群及釀酒作坊，至今擁有1619口百年以上窖池。古藺縣郎酒老作坊則完整保存了傳統(tǒng)釀酒作坊的生產(chǎn)要素、工藝流程，特別是洞庫常年堆儲上萬件陶制酒壇，極富藝術(shù)審美價值。至于另外4家作坊及遺址，同樣各具歷史文化價值，折射了中國的千年酒史。
牽頭申遺主打“文化牌”
然而，納入申遺預(yù)備名錄的中國白酒老作坊，離成為世遺還有長路要走。
朱小南說，評選世界文化遺產(chǎn)的目的在于保護遺產(chǎn)，因此世界遺產(chǎn)委員會有一套非常繁復(fù)的評審標(biāo)準(zhǔn)，其中必須要做的基礎(chǔ)工作就包括了文物保護規(guī)劃編制、文物本體保護、周邊環(huán)境整治、安全防護工程、監(jiān)測預(yù)警建設(shè)、遺產(chǎn)展示宣傳等多項，以確保遺產(chǎn)真實性和完整性。然而在此之前，四川的7處白酒遺址和作坊雖然被保護了下來，但因為各企業(yè)對申報世遺的認知程度不同，遺產(chǎn)研究和保護等基礎(chǔ)工作開展和投入的力度存在差距，保護和利用的現(xiàn)狀也因此距世遺有一定距離?！坝械淖鞣缓瓦z址也缺乏嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目脊耪{(diào)查和發(fā)掘來佐證相關(guān)歷史信息。比如作坊究竟建于哪個朝代？作坊車間內(nèi)發(fā)現(xiàn)的酒具和作坊的修建究竟存在怎樣的關(guān)系？都需要考古來證明?！?
申遺聯(lián)盟的成立，無疑使中國白酒老作坊的申遺步伐邁出了關(guān)鍵的一步。
記者從申遺聯(lián)盟成立大會上了解到，聯(lián)盟成立以后，將形成輪值制度，共同推動申遺工作的開展和落地。聯(lián)盟未來的工作重心，除了編制申遺五年戰(zhàn)略規(guī)劃，按世遺標(biāo)準(zhǔn)展開遺產(chǎn)保護的基礎(chǔ)工作外，還將建立申遺交流平臺、推動白酒文化研究，并做好白酒老作坊申遺意義的普及宣傳等相關(guān)工作。聯(lián)盟相關(guān)成員方表示，即使樂觀估計，距達到世遺標(biāo)準(zhǔn)并正式向國家提出申報世界文化遺產(chǎn)，至少還得五至八年時間。
因此，朱小南建議在中國白酒老作坊未來的申遺工作中，要更加注重文化內(nèi)涵的挖掘。
本文關(guān)鍵詞：中國 白酒 酒業(yè)
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