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現在通過各路網絡大V轉發、被綜藝節目提及的餐廳或者飲品店，吸引著不少年輕人，很多人通過短視頻app的介紹紛紛來到網紅餐飲店排隊、打卡、并且曬照。不過，時間久了你會發現，之前排著長長隊伍的網紅店卻“紅顏薄命”，沒多久就消失不見。經濟學專家表示，網紅店想要長壽還得從長計議。
動感的音樂加上可愛的甜品以及冒著粉色泡泡的就餐環境，看到這樣少女心爆棚的餐飲店，想必不少女生都想要找到這家店鋪的地理坐標吧，在西安南郊，記者也找到了視頻中一模一樣的網紅店，別看是周一的午飯時間，可打卡的人不在少數。而在西安高新，另外一家網紅餐飲店里，僅中午的半小時時間里，就迎來一個大的客流高峰。
顧客：“是在抖音上看到的，抖音上看到的。”
某網紅店營業員：“這個店生意一直都特別火，我沒來這個店上班之前就特別火，就知道這個店，不單純因為它是網紅店的原因，還因為它的茶。”
從網絡上大火的“喜茶”“鮑師傅”和“光之乳酪”，乃至網絡上分分鐘就大火的其他店鋪，沒多久這些網紅店就遍地開花，拿鮑師傅為例，《第一新聞》在3月20日就曾報道過，僅西安小寨商圈附近就三四家店鋪，而經記者調查了解，這些名為“鮑師傅”的網紅蛋糕店根本不是正規的加盟店。這些打著網紅旗號的店鋪也因此被工商部門調查整改。
北京鮑才勝餐飲管理有限公司工作人員：“西安那邊我們還沒有開店，基本上也是屬于假店，如果有的話，他們有很多就是用和我們相似的。”
西安市工商行政管理局高新分局電子商城工商所監管干部王偉予：“引用鮑師傅三個字，這是存在不規范的地方，我們會進行約束 （責令）改正它（門牌）。”
而在上海，去年7月就有報道說，多名食客在一家名為“一籠小確幸”的網紅餐廳就餐后出現腹瀉、嘔吐等食物中毒的癥狀，經職能部門的調查，主要是因為該店中央廚房超過許可核準范圍加工即時食品，也就是衛生不合格導致。對此，有社會學專家表示，網紅店是新生代成為主流消費群體之后，衍生出來的餐飲模式，對于被爆出的食品安全問題，除職能部門加強監管和抽查力度外，還要增加違規成本進行一定的規避。而網紅店一時間遍地開花卻又“紅顏薄命”，經濟學專家表示這屬于“重營銷、輕品質”的浮躁現象。想走的更遠，還需要靜下來認真思考。
西安交通大學經濟與金融學院營銷學教授郝淵曉：“作為新一代的消費方式，要獲得可持續的發展，特別像餐飲這種產業，一定要從品牌、質量、服務，三位一體全方位投入，應該有自己一個清晰的戰略目標要有可持續發展的一個規劃。”
本文關鍵詞：飲品 餐飲 餐廳
