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針對近日多品牌即食燕窩被質(zhì)疑97%是冰糖水、營養(yǎng)不如雞蛋等，全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)燕窩市場專業(yè)委員會(huì)（以下簡稱“國燕委”）日前回應(yīng)稱，即食燕窩中3%燕窩加97%冰糖水屬于合理配比，符合燕窩科學(xué)食用方法。此外，評價(jià)燕窩營養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)不在于蛋白質(zhì)，而是唾液酸。據(jù)悉，如果只對比唾液酸的含量，1克干燕窩相當(dāng)于40個(gè)雞蛋。
廈門大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副教授李紅衛(wèi)指出，唾液酸才是燕窩發(fā)揮功效的最主要成分，對神經(jīng)發(fā)育、上皮組織，提高免疫力，尤其是胎兒腦神經(jīng)發(fā)育都有非常重要的作用?！霸谒幸阎氖澄锂?dāng)中，燕窩中唾液酸的含量是所有食物中最高的?！彼f。公開信息顯示，唾液酸又稱燕窩酸，是中國傳統(tǒng)珍稀滋補(bǔ)品燕窩中具有生物活性的主要成分，也是母初乳中對嬰兒早期大腦發(fā)育及免疫體系的完善所提供的重要成分之一。燕窩中唾液酸含量僅次于母初乳，雖然牛奶、雞蛋中也含有唾液酸，但是量非常非常低。
針對“即食燕窩97%是冰糖水的質(zhì)疑”，國燕委專家指出，3%的干燕窩加97%的冰糖水屬合理配比。據(jù)介紹，燕窩是一種特殊的食材，經(jīng)過3-4小時(shí)的泡發(fā)，燕窩的發(fā)頭可達(dá)6-8倍。3克的干燕窩經(jīng)過泡發(fā)后，足以燉煮出一碗濃濃的燕窩。以一碗燕窩150克為例，固形物含量超過25%，燕窩酸含量約140mg，此前市面上盛傳的即食燕窩中3%為燕窩97%為冰糖水的配比，是符合燕窩科學(xué)食用方法的。
據(jù)了解，雖然從古代開始中國人就有吃燕窩補(bǔ)身體的習(xí)俗，但我國燕窩食材主要依賴于從東南亞進(jìn)口。2011年7月的“亞硝酸鹽”超標(biāo)事件之后，國家暫停了燕窩產(chǎn)品的進(jìn)口。2013年12月25日，國家質(zhì)檢總局第180號公告宣布，準(zhǔn)予符合《進(jìn)口馬來西亞燕窩產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫要求》的馬來西亞燕窩產(chǎn)品進(jìn)口，我國進(jìn)口燕窩貿(mào)易重新開啟。據(jù)統(tǒng)計(jì)，燕窩獲準(zhǔn)進(jìn)口的四年來，市場需求量不斷上升，我國燕窩進(jìn)口量從2014年的3.09噸，已經(jīng)快速攀升至2017年的81.4噸。為保證進(jìn)口燕窩質(zhì)量，國家質(zhì)檢總局分別與馬來西亞、印尼、泰國、新加坡等國家主管部門簽訂了相關(guān)議定書，規(guī)定輸華燕窩產(chǎn)品加工企業(yè)只有獲得中國國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)（CNCA）注冊后才能獲準(zhǔn)進(jìn)口。截至目前，在國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)（CNCA）可查詢到準(zhǔn)予進(jìn)口到中國的馬來西亞燕窩加工企業(yè)一共18家，印尼8家，泰國2家。
新聞背景
6品牌被評測“燕窩含量少”
近日有媒體報(bào)道，被消費(fèi)者視為滋補(bǔ)佳品的即食燕窩中，燕窩含量很少，營養(yǎng)價(jià)值不如雞蛋和牛奶。
據(jù)查詢，這次對于多品牌即食燕窩的評測，最早來自于《消費(fèi)者報(bào)道》3月的報(bào)道。在該報(bào)道中，媒體共送檢了白蘭氏、同仁堂、燕之屋、康富來、雷允上、SHOYO輕氧輕燕等6個(gè)即食燕窩品牌。結(jié)果顯示，6款即食冰糖燕窩產(chǎn)品其冰糖、水及增稠劑的含量均達(dá)到97%以上。對于評測的情況，某燕窩生產(chǎn)公司相關(guān)客服人員的回應(yīng)是，無從考量檢測機(jī)構(gòu)是否專業(yè)以及是否是本公司的產(chǎn)品，另外燕窩在加工中容易和水相融，不能代表沒有營養(yǎng)。
本文關(guān)鍵詞：燕窩 雞蛋 蛋白質(zhì) 冰糖 標(biāo)準(zhǔn)
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