“食品安全快速篩查走進家庭，希望可以形成倒逼機制，促進食品安全問題從源頭上解決。”
3月7日，由中國農業大學食品科學與營養工程學院食品安全快速檢測研究中心主辦的“食品安全快速檢測產品走近家庭研討會”上，一位專家如是說。
食品安全已經成為當前分析測試領域的熱點之一，我國食品原料來源分散、多樣，從原料控制到生產、流通，都有可能因某個疏漏產生食品安全問題。人類的科學水平也在不斷進步，對食品安全所涉及的檢測要求也在不斷提升。頻繁發生的食品安全事件，經媒體報道后，往往引發全社會對食品安全的擔心。而這也悄然促進了食品鏈條上的最末端—— 家庭用戶的檢測需求。快速檢測方法或可形成家庭用戶這一新的市場?
在國內知名電子商務網站淘寶網上，用“食品安全”作關鍵詞搜索，可以搜出大量產品，其中排在最前列的，是北京智云達科技有限公司的快檢產品。涵蓋了非法添加、有毒有害以及農殘等快速檢測試紙，價格普遍在百元內。
“我們以前的主要客戶來自于政府監管部門。”由中國農業大學食品科學與營養工程學院與北京智云達科技有限公司合作設立的“食品安全快速檢測研究中心”負責人、博士桑華春說，“面對著消費者日益高漲的對食品安全的關注、自我保護意識的加強，我們就開始嘗試讓食品安全快速檢測產品走進家庭。”
中國農業大學食品科學與營養工程學院食品安全快速檢測研究中心博士 桑華春
據智云達預計，未來幾年內，對于食品安全快速檢測產品而言，僅政府監管部門的需求就將達數十億元。除此之外，目前已普遍在食品生產、流通企業及餐飲業中得到應用，以及最近開始的走向家庭用戶，食品安全快速檢測市場容量可期。
智云達主要提供膠體金、微生物以及專用便攜檢測儀等產品，其手持式便攜檢測儀為紫外可見。目前，市場上的食品安全快速檢測產品還有諸如酶聯免疫、生物傳感器以及近紅外等技術，并且隨著市場需求的不斷提升和研發工作的跟進，不斷有更新技術出現。
從服務于政府監管部門能力建設以及食品生產、流通企業及餐飲業，到開發家庭用戶，用戶對產品本身的需求也在發生變化。“我們就發現，用戶對我們的產品提出了很多意見，比如有用戶認為我們的產品包過大，一個產品包，有幾十張試紙，普通消費者的檢測量沒有這么大。”
對家庭用戶而言，他們又希望使用最簡單、快速的方法，得到可以參考的結果，一位與會者提出，是否能做出大約千元左右的儀器，消費者使用時，儀器直接就報出被測產品的安全性能。
當前對食品安全的檢測，僅大類目就有農殘、獸殘、重金屬、有毒有害和微生物等項目，每種試紙或儀器往往只針對大檢測類目下的某個小項目，無法做到全部檢測項目“通吃”。消費者提出的問題，對分析測試行業提出了挑戰。
“快速檢測實際上是進行較大范圍的篩查。”桑華春說，要對食品進行確癥性的檢測，需要昂貴的分析儀器，檢測周期長，成本較高，這就不利于擴大檢測范圍，而快速檢測技術成本相對低很多，可以較好地應用于大范圍篩查，經篩查之后，對其中的“嫌疑者”，進行實驗室分析，并最終確定結果。
與會者也提出，當前快速檢測方法中，沒有國家標準，尤其是當快速檢測產品進入家庭時，檢測產品本身是否可靠，質量是否過關?
對此，智云達人士透露，目前多部委都在進行食品安全檢測認定工作，有望對優秀的食品安全快速檢測產品進行品質認定，從而保障這一市場的秩序。
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