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原標(biāo)題：西貝莜面村被曝炒鍋涮抹布
11月29日，市民于女士向北京青年報(bào)記者反映，自己28日晚在王府井大街北京APM購(gòu)物中心的西貝莜面村就餐時(shí)，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)員工把炒菜鍋當(dāng)“盆”用，在里面涮洗抹布和刮水器海綿，鍋具內(nèi)還有類似洗潔精泡沫的東西，不知是否存在衛(wèi)生隱患。
對(duì)此，29日上午，北青報(bào)記者以食客身份致電涉事餐廳，得到回復(fù)稱，于女士反映的情況屬實(shí)。28日晚做店內(nèi)清潔時(shí)，確實(shí)有員工使用鍋具盛放洗滌靈水清洗擦玻璃的抹布，但負(fù)責(zé)人稱不會(huì)有臟物殘留，“打烊之后會(huì)對(duì)鍋具、抹布等物進(jìn)行統(tǒng)一消毒。”此外，涉事餐廳負(fù)責(zé)人稱，此類情況并非常態(tài)，目前已經(jīng)對(duì)廚房和前廳工作人員的做法進(jìn)行批評(píng)，并處罰涉事員工500元現(xiàn)金。
目前，涉事餐廳所在的東華門街道食藥所工作人員稱，將對(duì)此事進(jìn)行調(diào)查。
事件
就餐時(shí)目睹員工用炒鍋涮抹布
“廚房是開(kāi)放式的，透過(guò)玻璃窗看見(jiàn)他們就那樣在鍋里涮抹布。”提到28日晚自己看到的情形，于女士仍有些生氣。于女士告訴北青報(bào)記者，28日晚8點(diǎn)50分左右，曾在王府井大街北京APM購(gòu)物中心的“西貝莜面村”店內(nèi)就餐，“當(dāng)時(shí)店里的員工說(shuō)他們是晚上9點(diǎn)‘閉餐’，不能加菜了，然后店里有不少服務(wù)員正在打掃衛(wèi)生。”于女士回憶，因?yàn)榈陜?nèi)的廚房是透明玻璃窗、朝著店內(nèi)的，“吃飯時(shí)就看到廚房里有一個(gè)廚師把擦玻璃的抹布放在平時(shí)炒菜的鍋里涮。”于女士出示了當(dāng)時(shí)自己拍下的幾張圖片，其中一張圖片中顯示，兩口炒菜鍋內(nèi)盛放著帶有泡沫的液體，其中一口鍋內(nèi)還泡著沾有油漬的抹布。
于女士稱，因?yàn)椴恢烙脕?lái)洗抹布的液體是什么，擔(dān)心這種做法會(huì)有衛(wèi)生方面的隱患，便詢問(wèn)店內(nèi)員工是否抹布都在炒菜鍋里涮，會(huì)不會(huì)不衛(wèi)生，“店員說(shuō)‘不會(huì)的’，做菜的時(shí)候會(huì)再消毒。”于女士質(zhì)疑稱，這家店里用鍋涮抹布的現(xiàn)象應(yīng)該不是第一次，“因?yàn)榉从尺^(guò)這個(gè)問(wèn)題后，店里也沒(méi)有人去制止這種行為。”
回應(yīng)
已處罰涉事員工500元并批評(píng)
29日中午，北青報(bào)記者就此事致電涉事的“西貝莜面村”餐廳。該店店長(zhǎng)表示，于女士反映的情況屬實(shí)，當(dāng)晚“閉餐”收拾餐廳時(shí)，的確有員工“用炒菜鍋涮抹布”。負(fù)責(zé)人說(shuō)，涉事的廚房員工是“新來(lái)的”，當(dāng)晚打掃時(shí)“他當(dāng)時(shí)在洗鍋，洗鍋后就著洗鍋的水就拿抹布擦玻璃了，然后為了方便省事，就直接把抹布放進(jìn)鍋里清洗了。”負(fù)責(zé)人表示，29日早上店里開(kāi)會(huì)時(shí)，已經(jīng)對(duì)廚房和前廳的工作人員進(jìn)行批評(píng)，并處罰涉事的員工500元現(xiàn)金。負(fù)責(zé)人還稱，之后將對(duì)涉事員工“再次進(jìn)行培訓(xùn)”。
對(duì)于女士疑問(wèn)鍋內(nèi)盛放的泡沫水是何物，負(fù)責(zé)人解釋，鍋里泡抹布的是洗滌靈水。他表示，鍋內(nèi)不會(huì)有臟物殘留，“打掃結(jié)束后，店里會(huì)對(duì)鍋具和抹布用次氯酸鈉消毒液進(jìn)行統(tǒng)一消毒。”
當(dāng)北青報(bào)記者詢問(wèn)“用炒菜鍋涮抹布是否是常態(tài)做法”時(shí)，負(fù)責(zé)人對(duì)此表示否認(rèn)，稱“之前沒(méi)有發(fā)生過(guò)這種將抹布放到鍋里去清洗的情況”。負(fù)責(zé)人告訴北青報(bào)記者，通常清洗抹布等物時(shí)，會(huì)使用專業(yè)的消毒桶，“昨天應(yīng)該是沒(méi)來(lái)得及用桶。”此外他稱，店內(nèi)“每天晚上都會(huì)進(jìn)行高溫消毒，公司每天都有食品安全專員來(lái)測(cè)量是否有殘留細(xì)菌”。
食藥所
將調(diào)取錄像對(duì)此事進(jìn)行調(diào)查
29日下午，北青報(bào)記者以消費(fèi)者身份致電涉事西貝莜面村餐廳所在的東華門街道食藥所，詢問(wèn)涉事餐廳的衛(wèi)生檢查情況，工作人員答復(fù)稱：“上周這家餐廳的衛(wèi)生檢查是‘合格’的，當(dāng)時(shí)主要對(duì)該餐廳的后廚、投料、進(jìn)貨、操作間包括洗碗間進(jìn)行了衛(wèi)生檢查。”
隨后，北青報(bào)記者將于女士反映的問(wèn)題告知對(duì)方，工作人員表示，“日常檢查我們都是明示身份的，可能餐廳會(huì)有所準(zhǔn)備所以很謹(jǐn)慎。”工作人員稱，他們將調(diào)取餐廳的相關(guān)錄像對(duì)此事進(jìn)行調(diào)查，并將“對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)監(jiān)督和檢查”。
文/本報(bào)記者 張雅 實(shí)習(xí)記者 劉思佳
線索提供/于女士 供圖/于女士
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