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中國肉類協(xié)會(huì)昨天正式發(fā)布聲明反擊：目前沒有證據(jù)表明，有任何一種食品（包括紅肉和肉類加工制品）被證實(shí)引發(fā)或治療任何癌癥。

畜肉類進(jìn)入患癌者食療菜譜

對(duì)IARC的報(bào)告，中國肉協(xié)昨天首先強(qiáng)調(diào)，不恰當(dāng)?shù)娘嬍撤绞绞且l(fā)癌癥的原因之一；我國的癌癥病人中，有35%-50%是由于飲食不科學(xué)等原因誘發(fā)的。

聲明表示，肉類屬于高蛋白質(zhì)食品，對(duì)于維護(hù)人體各種組織的正常生理機(jī)能具有重要作用，是食品中的主要品類。上世紀(jì)50年代初，我國人均肉類消費(fèi)6公斤左右，人均壽命只有40多歲；2014年我國人均肉類消費(fèi)63.8公斤，人均壽命達(dá)到76歲。實(shí)踐證明，我國肉類生產(chǎn)和消費(fèi)的增長是維護(hù)國民健康、改善營養(yǎng)供應(yīng)的重要保障之一。

聲明還強(qiáng)調(diào)，早在上世紀(jì)90年代，我國肉類總產(chǎn)量居世界首位之后，在科普宣傳中已經(jīng)強(qiáng)調(diào)指出，不恰當(dāng)?shù)娘嬍撤绞绞且l(fā)癌癥的原因之一。專家指出，合理膳食可使人類癌癥減少1/3。同時(shí)，專家也強(qiáng)調(diào)了肉類食品在治療癌癥中的積極作用，在各種癌癥患者的食療菜譜中也明確列有畜肉類的食材。

聲明還以我國現(xiàn)存最早的一部醫(yī)書《黃帝內(nèi)經(jīng)》舉例稱，該書中認(rèn)為理性的飲食結(jié)構(gòu)是“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，而現(xiàn)代科學(xué)研究證明，《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出的飲食結(jié)構(gòu)是有道理的。

IARC的結(jié)論并非科學(xué)界共識(shí)

作為世界肉類組織的副主席單位，中國肉類協(xié)會(huì)的聲明還直接引用了世界肉類組織的態(tài)度：國際癌癥研究機(jī)構(gòu)代表的觀點(diǎn)是來自10個(gè)國家的22名科學(xué)家組成的工作小組，組內(nèi)的觀點(diǎn)并未達(dá)成一致，其結(jié)論也不是整個(gè)科學(xué)界的共識(shí)。該項(xiàng)研究只是進(jìn)行危害分析，并不是風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。這意味著，科學(xué)家們也在斟酌肉類產(chǎn)品是否在某種程度或某些情況下有可能有危害性。

“這個(gè)評(píng)價(jià)報(bào)告還是基于現(xiàn)有的研究文獻(xiàn)，并沒有提供新的令人信服的證據(jù)”。世界肉類組織表示：目前，沒有證據(jù)表明，有任何一種食品（包括紅肉和肉類加工制品）被證實(shí)引發(fā)或治療任何癌癥。美國肉業(yè)協(xié)會(huì)主席巴里·卡彭特強(qiáng)調(diào)，科學(xué)證據(jù)表明，癌癥是一種并非由某種單一食物引發(fā)的復(fù)雜疾病，平衡的飲食和健康的生活方式才是至關(guān)重要的。

盡管聲明表示沒有任何證據(jù)表明癌癥與吃肉有關(guān)，但是聲明也強(qiáng)調(diào)，要切實(shí)加強(qiáng)肉類食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理，對(duì)世衛(wèi)組織的這份研究報(bào)告“應(yīng)該引起肉類行業(yè)從業(yè)者和肉類食品消費(fèi)者的高度重視”。

中國肉類協(xié)會(huì)表示，如何認(rèn)清肉類食品與癌癥發(fā)生的關(guān)系，還需要根據(jù)不同產(chǎn)品、不同地區(qū)等多種因素進(jìn)行分析和比較。

影響

肉制品概念股接連兩日下挫

就在IARC發(fā)布上述報(bào)告后的27日，肉制品概念股集體下滑，雙匯發(fā)展、雨潤食品以及在港上市的萬洲國際（即原來的“雙匯國際”，也是雙匯發(fā)展大股東）收跌1.98%、1.12%、2.56%，而昨天繼續(xù)下挫，跌幅分別達(dá)3.63%、2.26%、0.92%。

不過在消費(fèi)者看來則是態(tài)度不一。比較重視營養(yǎng)均衡的呂女士告訴記者，不可能因此就不吃肉的，只不過會(huì)注意食用的量。王先生告訴記者，該怎么吃還會(huì)怎么吃，像火腿腸等食品還是很方便快捷。而有8歲孩子的朱女士則告訴記者，孩子處于成長階段，不可能不吃肉食的，但她今后在做飯時(shí)會(huì)考慮增加新鮮魚類等產(chǎn)品，少吃火腿腸等。

本文關(guān)鍵詞：中國肉協(xié) 肉制品引發(fā)癌癥