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1月15日，農(nóng)業(yè)部相關(guān)負(fù)責(zé)人及專家接受記者采訪，首次公開回應(yīng)社會(huì)對(duì)馬鈴薯主糧化的各種關(guān)切。馬鈴薯主糧化和糧食安全的關(guān)系，不是雪中送炭而是錦上添花。
土豆主糧化大背景是實(shí)施新形勢(shì)下的國家糧食安全戰(zhàn)略
我國已有三大主糧，為啥還要增加土豆？
對(duì)此，農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司副司長(zhǎng)潘文博介紹，其實(shí)在我國土豆一直是作為糧食來統(tǒng)計(jì)的，本身就是繼玉米、水稻、小麥之后的主要糧食品種。
據(jù)他介紹，農(nóng)業(yè)部提出推進(jìn)土豆主糧化，主要基于三點(diǎn)考慮：第一，可以順應(yīng)大家吃飽吃好吃得健康的需求。土豆?fàn)I養(yǎng)豐富全面，同時(shí)脂肪含量低、蛋白質(zhì)品質(zhì)高，利于抑制體重，有助于清理腸道、預(yù)防消化系統(tǒng)病變。第二，可以順應(yīng)結(jié)構(gòu)優(yōu)化和資源開發(fā)的需要。我國水土資源嚴(yán)重短缺、生態(tài)環(huán)境壓力越來越大。在水資源短缺的西北、地下水嚴(yán)重超采的華北和冬閑田資源豐富的南方等地區(qū)，要轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)。土豆生產(chǎn)節(jié)水、節(jié)地、節(jié)肥、省藥效果好，可作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的主要替代作物。第三，順應(yīng)城鄉(xiāng)居民生活快節(jié)奏的新變化。土豆易加工、口味好、營養(yǎng)全，無論在快餐店還是在尋常百姓家都備受歡迎。推進(jìn)土豆主糧化，把馬鈴薯加工成方便食品、半成品，能適應(yīng)生活快節(jié)奏的需要，省時(shí)、好吃、營養(yǎng)。
據(jù)介紹，推進(jìn)馬鈴薯“主糧化”的大背景，是實(shí)施新形勢(shì)下的國家糧食安全戰(zhàn)略，即保證谷物基本自給、口糧絕對(duì)安全。并經(jīng)歷了一個(gè)科學(xué)決策的過程：農(nóng)業(yè)部的主要領(lǐng)導(dǎo)多次到科研單位座談，到馬鈴薯育種、加工單位以及主產(chǎn)區(qū)調(diào)研，又召開了多個(gè)層級(jí)的座談會(huì)，從調(diào)研形成思路再到基層反饋?zhàn)罱K形成決策。
什么叫主糧？中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)戴小楓形象地說，“平常吃飯端在手里、拿在手里的叫主糧，放在中間盤子里的都叫副食或菜肴”。成為主糧的作物，必須能在比較大的區(qū)域內(nèi)、大規(guī)模進(jìn)行生產(chǎn)；能夠大量的、長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)；大部分人能接受，在一日三餐里占主要比重；能夠提供大部分人所需要的能量和營養(yǎng)。“目前可以作主糧的主要是通常說的五谷雜糧，也包括薯類。”戴小楓說。
農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所所長(zhǎng)王小虎認(rèn)為，相比較小麥、玉米和水稻，馬鈴薯有很多優(yōu)勢(shì)（見右圖），本身有條件做主糧。戴小楓說，盡管鮮薯含水量高，不耐存儲(chǔ)、不方便運(yùn)輸，但把它加工成全粉，變成干物質(zhì)進(jìn)行存儲(chǔ)，就比面粉、大米還要耐儲(chǔ)得多得多。
馬鈴薯在我國種植雖已有400多年的歷史，但大多是鮮食菜用。這是不是意味著馬鈴薯主糧化缺乏“群眾基礎(chǔ)”？
潘文博認(rèn)為
本文關(guān)鍵詞：土豆當(dāng)主糧
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