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廣東檢出22批次不合格食品，有綠豆冰沙、酸菜、干裙帶菜等
時間：2023-12-19 16:48:59 來源：轉載食品伙伴網 點擊：393次
 12月18日，廣東省市場監督管理局發布2023年第46期通告，通報不合格食品22批次，檢出微生物污染、重金屬污染、食品添加劑超范圍超限量使用及其他指標問題。

7批次食品檢出微生物污染問題
 
7批次食品檢出微生物污染問題，分別為陽江市嘉好來超市有限公司陽春分公司銷售的標稱桂林冠峰飲料食品有限公司生產的核桃加鈣黑芝麻糊，霉菌不符合食品安全國家標準規定；佛山市順德區金冠泓業百貨有限公司銷售的標稱上海曉德食品有限公司第一分公司生產的食用冰，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；揭陽市榕城區捷榮日用百貨商行銷售的標稱汕頭市家之純食品有限公司生產的綠豆冰沙（臺灣風味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；東莞市萬江澳豐雪糕店銷售的標稱佳木斯市郊區鑫萬福食品廠生產的大東北奶串（純牛奶口味冰棍），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；廣州市白云區同和潮客隆江豬腳飯店使用的飯碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；廣州市白云區同和劉明紅快餐店使用的湯碗和方形小碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
 
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
 
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。造成大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底。
 
霉菌是評價食品衛生質量的指示性指標。食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能危害人體健康。食品中霉菌超標的原因，可能是原料發霉或原料、包裝材料受到霉菌污染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。
 
2批次食品檢出重金屬污染問題
 
2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為汕尾市海豐縣藍天貿易有限公司信利超市城西店銷售的干裙帶菜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；廣東惠多多百貨有限公司水東海濱分店銷售的海帶，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。
 
鉛是一種穩定的不可降解的污染物，是一種慢性和積累性重金屬，在人體的生物半衰期為4年，骨骼中可達10年，長期接觸鉛及其化合物會嚴重影響身體健康。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，水產制品（海蜇制品除外）鉛的限量值為1mg/kg。水產制品中重金屬鉛超標主要是因環境污染養殖水產品原料水源而造成鉛富集所致，人體若長期大量攝入鉛含量超標的食品，鉛會蓄積在體內，可能影響神經系統、智力發育等。
 
10批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題
 
10批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為肇慶市端州區兵記鮮面店加工的刀削面和拉面，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；茂南區陳化鮮食品店加工的餃子皮和云吞皮，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；樂昌市大潤發商業有限公司銷售的百合干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；揭陽市揭東區埔田鎮家得福購物中心銷售的標稱揭陽市揭東區新亨鎮再香食品廠生產的地都咸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；珠海市南屏廣生鵬泰百貨店銷售的標稱汕頭市龍湖區瑞興食品廠生產的汕頭精選酸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；廣州市番禺區大龍梓豪食品店銷售的標稱桂林典林食品有限公司生產的澄海酸菜（醬腌菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；佛山市順德區金冠泓業百貨有限公司銷售的標稱樂至縣宏達榨菜廠生產的宏達爽口菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；汕頭市龍湖區新如奕肉丸店銷售的魚餅，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。
 
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，谷物粉類制成品中不允許使用脫氫乙酸及其鈉鹽。生濕面制品中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的原因，可能是企業為延長產品保質期、或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而超范圍使用。
 
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產者使用劣質原料以降低成本后為提高產品色澤而超范圍、超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。
 
山梨酸又名2，4－己二烯酸，為酸性防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氣性細菌的生長發育均有抑制作用。該項目不合格原因可能是企業為增加產品保質期或者為彌補產品生產中衛生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量。山梨酸可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。但如果長期食用山梨酸超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。
 
3批次食品檢出其他指標問題
 
3批次食品檢出其他指標問題，分別為肇慶市高要區人人佳商貿有限公司銷售的標稱南昌市富名食品有限公司生產的小辣絲和小辣條，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；廣州市白云區同和潮客隆江豬腳飯店使用的方形淺碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
 
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。
 
陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分為十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、溫度性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用。筷子、餐盤等檢出陰離子合成洗滌劑，原因可能是：消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠清水沖洗，餐具漂洗池中用水重復使用，餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在筷子、餐盤中。
 
廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。
不合格產品信息
糧食加工品監督抽檢不合格產品信息
本次抽檢的糧食加工品主要為大米、小麥粉、掛面、米粉制品、生濕面制品、其他谷物粉類制成品，不合格樣品4批次，不合格項目為脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)。不合格產品信息見下表：
抽樣編號 序號 標稱生產企業名稱 標稱生產企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規格型號 商標 生產日期 不合格項目║檢驗結果║標準值 分類 公告號 任務來源/項目名稱 檢驗機構 備注
SBJ23440000004945929 1 / / 端州區兵記鮮面店 肇慶市端州六路12號5幢首層第三卡商鋪 刀削面 / / 2023-09-12（加工日期） 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.188g/kg║不得使用 糧食加工品 2023年第46期 廣東/省抽 廣東產品質量監督檢驗研究院
SBJ23440000004945930 2 / / 端州區兵記鮮面店 肇慶市端州六路12號5幢首層第三卡商鋪 拉面 / / 2023-09-12（加工日期） 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.178g/kg║不得使用 糧食加工品 2023年第46期 廣東/省抽 廣東產品質量監督檢驗研究院
SBJ23440000004946100 3 / / 茂南區陳化鮮食品店 茂名市油城三路231號茂名市河西農貿市場11號樓1號鋪（經營場所信息自主申報） 餃子皮 / / 2023-09-14（加工日期） 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.0326g/kg║不得使用 糧食加工品 2023年第46期 廣東/省抽 廣東產品質量監督檢驗研究院
SBJ23440000004946101 4 / / 茂南區陳化鮮食品店 茂名市油城三路231號茂名市河西農貿市場11號樓1號鋪（經營場所信息自主申報） 云吞皮 / / 2023-09-14（加工日期） 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.0531g/kg║不得使用 糧食加工品 2023年第46期 廣東/省抽 廣東產品質量監督檢驗研究院
方便食品監督抽檢不合格產品信息
本次抽檢的方便食品主要為方便面、其他方便食品、調味面制品，不合格樣品3批次，不合格項目為霉菌、過氧化值(以脂肪計)。不合格產品信息見下表：
抽樣編號 序號 標稱生產企業名稱 標稱生產企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規格型號 商標 生產日期 不合格項目║檢驗結果║標準值 分類 公告號 任務來源/項目名稱 檢驗機構 備注
SBJ23440000603244510 1 桂林冠峰飲料食品有限公司 荔浦市新坪鎮金雞坪工業區 陽江市嘉好來超市有限公司陽春分公司 陽春市春城街道城東大道與環城北路交匯處國泰廣場首層2號商鋪(住所申報) 核桃加鈣黑芝麻糊 620克（內裝16小袋）/袋 穗豐園及圖形商標 2023-07-01 霉菌║50CFU/g,120CFU/g,50CFU/g,35CFU/g,65CFU/g║n=5,c=2,m=50CFU/g,M=102CFU/g 方便食品 2023年第46期 廣東/省抽 廣電計量檢測集團股份有限公司
SBJ23440000603245137 2 南昌市富名食品有限公司 江西省南昌市新建區西山鎮草山村（西山腐竹廠廠房左邊） 肇慶市高要區人人佳商貿有限公司 廣東省肇慶市高要區城區要南二路蔚藍國際商住中心11棟 小辣絲 散裝稱重 麻條君 2023-03-11 過氧化值(以脂肪計)║1.1g/100g ║≤0.25g/100g 方便食品 2023年第46期 廣東/省抽 初檢機構：廣電計量檢測集團股份有限公司；復檢機構：廣州質量監督檢測研究院
SBJ23440000603245136 3 南昌市富名食品有限公司 江西省南昌市新建區西山鎮草山村（西山腐竹廠廠房左邊） 肇慶市高要區人人佳商貿有限公司 廣東省肇慶市高要區城區要南二路蔚藍國際商住中心11棟 小辣條 散裝稱重 麻條君 2023-03-09 過氧化值(以脂肪計)║0.30g/100g ║≤0.25g/100g 方便食品 2023年第46期 廣東/省抽 廣電計量檢測集團股份有限公司
冷凍飲品監督抽檢不合格產品信息
本次抽檢的冷凍飲品主要為雪糕、冰棍、食用冰、其他類，不合格樣品3批次，不合格項目為菌落總數、大腸菌群。不合格產品信息見下表：
抽樣編號 序號 標稱生產企業名稱 標稱生產企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規格型號 商標 生產日期 不合格項目║檢驗結果║標準值 分類 公告號 任務來源/項目名稱 檢驗機構 備注
GZJ23440000004944639 1 上海曉德食品有限公司第一分公司 上海市嘉定區豐茂路658號6幢、7幢A區、G區一層、二層、三層 佛山市順德區金冠泓業百貨有限公司 廣東省佛山市順德區大良街道云良路（原百茂鞋廠）的建筑物A區（A1棟、A2棟、A3棟） 食用冰 1kg/包 圖形+曉德 2023-07-09 菌落總數║100，42，190，70，160（CFU/g）║n=5,c=0,m=102（CFU/g） 冷凍飲品 2023年第46期 廣東/總局國抽 廣東產品質量監督檢驗研究院
GZJ23440000004945110 2 汕頭市家之純食品有限公司 汕頭市金平區月浦街道湖頭東興工業園區湖興路62號B棟一樓西側 揭陽市榕城區捷榮日用百貨商行 揭陽市榕城區馬牙路以西建陽路以南環衛工人新邨鋪面（藍城環衛新邨首層商鋪12－13號） 綠豆冰沙（臺灣風味） 380克/杯 / 2023-08-27 菌落總數║3.8×10?，5.0×10?，2.0×10?，2.1×10?，1.0×10?（CFU/g）║n=5,c=2,m=2.5×10?,M=10?（CFU/g） 冷凍飲品 2023年第46期 廣東/總局國抽 廣東產品質量監督檢驗研究院
SBJ23440000596200856 3 佳木斯市郊區鑫萬福食品廠 黑龍江省佳木斯市郊區長青鄉萬興村勝利西路1187號江泉倉儲物流院內 東莞市萬江澳豐雪糕店 東莞市萬江區拔蛟窩社區河東路二十二巷九號A002號鋪之二 大東北奶串(純牛奶口味冰棍) 71g/袋 文字+圖案 2023-04-06 大腸菌群║180;130;170;150;72CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=102 冷凍飲品 2023年第46期 廣東/省抽 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心)
蔬菜制品監督抽檢不合格產品信息
本次抽檢的蔬菜制品主要為醬腌菜、蔬菜干制品、食用菌制品，不合格樣品5批次，不合格項目為二氧化硫殘留量。不合格產品信息見下表：
抽樣編號 序號 標稱生產企業名稱 標稱生產企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規格型號 商標 生產日期 不合格項目║檢驗結果║標準值 分類

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