一、選購?fù)緩揭?guī)
消費(fèi)者應(yīng)選擇具備相應(yīng)資質(zhì)、證照齊全有效，食品貯存條件較好的正規(guī)商場(chǎng)、超市和餐飲經(jīng)營(yíng)單位來購買涼皮。外賣訂餐前要查看商家證照信息是否齊全，取餐時(shí)檢查餐食包裝是否完好、清潔。如需買回家食用，建議購買現(xiàn)制現(xiàn)售的涼皮，如果是商家提前用塑料袋打包好的涼皮，應(yīng)注意是否存放在冷藏柜中。預(yù)先制作的涼皮如果保存不當(dāng)，容易滋生細(xì)菌，增加食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)。
二、外觀形態(tài)多辨識(shí)
注意辨識(shí)涼皮的顏色外觀和組織形態(tài)，品質(zhì)好的涼皮色澤均勻一致，無肉眼可見的外來雜質(zhì)，新鮮的涼皮還有糧食的清香味。如發(fā)現(xiàn)顏色或味道異常，應(yīng)立即停止食用。同時(shí)，應(yīng)購買市面上常見的常規(guī)涼皮，不要抱有獵奇的想法購買可能違規(guī)使用添加劑的“染色”涼皮。
三、產(chǎn)品信息細(xì)查驗(yàn)
購買預(yù)包裝涼皮時(shí)，應(yīng)仔細(xì)查看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品信息完整規(guī)范，一般包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、食用方法、生產(chǎn)者或經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等需要標(biāo)示的內(nèi)容。同時(shí)，還應(yīng)查看產(chǎn)品包裝是否完整無破損，包裝材料是否符合食品衛(wèi)生要求，包裝容器是否封裝嚴(yán)密、無滲漏。不要購買劣質(zhì)包裝、包裝有破損或已經(jīng)漲袋、感官不正常、超過保質(zhì)期的預(yù)包裝涼皮。
四、儲(chǔ)藏存放需規(guī)范
涼皮存放時(shí)間越長(zhǎng)，面皮會(huì)逐漸發(fā)硬、發(fā)面，沒有韌性。從口感和安全角度來說，涼皮最好現(xiàn)做現(xiàn)食，不宜較長(zhǎng)時(shí)間存放，特別是已經(jīng)拌好配料的，應(yīng)盡快吃完。沒有調(diào)味的涼皮如果確需存放，應(yīng)注意按照標(biāo)簽標(biāo)示的儲(chǔ)存條件進(jìn)行保存，不得與有毒或不潔物混合存放，并在保質(zhì)期內(nèi)銷售或食用完。
食用涼皮時(shí)如發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)立即停止食用。出現(xiàn)可疑癥狀時(shí)要立即前往醫(yī)院就診，注意保留證據(jù)，及時(shí)撥打電話12315熱線進(jìn)行投訴舉報(bào)，依法維護(hù)自身合法權(quán)益。
市局餐飲科 供稿
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