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自2011年的雙匯瘦肉精事件之后，“瘦肉精”成為了人們飲食中的公敵。國家對于瘦肉精的監(jiān)察監(jiān)管力度大大加強，嚴格避免含有瘦肉精的肉類進入市場，危害消費者的健康。
南充開展瘦肉精檢測行動
時隔近三年，各地方政府同樣沒有懈怠對于瘦肉精的監(jiān)督檢查力度。據(jù)華西都市報報道，南充市4月1日至4月30日集中開展了“瘦肉精”拉網(wǎng)式監(jiān)測行動，嚴格檢查了市內(nèi)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的具體情況，同時未檢測使用出違禁藥品的案例。
據(jù)了解，此次監(jiān)測行動，共檢查規(guī)模養(yǎng)殖場2179個，其中生豬規(guī)模養(yǎng)殖場1878個、肉牛養(yǎng)殖場117個、肉羊養(yǎng)殖場184個；共監(jiān)測鹽酸克倫特羅3858頭份、萊克多巴胺4643頭份、沙丁胺醇3621頭份、I型五聯(lián)卡2957頭份和II型五聯(lián)卡3083頭份，監(jiān)測結(jié)果均為陰性，檢測結(jié)果表明，未發(fā)現(xiàn)“瘦肉精”等違禁藥品。
瘦肉精的危害
可以說近年來我國對于瘦肉精的監(jiān)管取得了相當大的成效，有效地避免了這類違禁獸藥的泛濫和使用，有效地保障了食品原料的衛(wèi)生和安全。含有瘦肉精的食品原料，如果流入消費者的餐桌會帶來極大的危害。瘦肉精在食用后會直接危害人體健康，其主要危害是：出現(xiàn)肌肉振顫、心慌、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀，特別是對高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，嚴重的可導(dǎo)致死亡。
人類食用含“瘦肉精”的豬肝0.25kg以上者，常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀。含“瘦肉精”的食品對心臟病、高血壓患者、老年人的危害更大。
瘦肉精的感官鑒別
面對“瘦肉精”所帶來的食品安全問題，有時候僅僅依靠相關(guān)部門的監(jiān)督還是不夠的，要避免購買到個別漏網(wǎng)之魚，逃避了檢測的不良商家所銷售的豬肉，我們還應(yīng)該學會鑒別含有瘦肉精的豬肉，主動出擊，保障自己的飲食安全。
一看
看豬肉脂肪（豬油）。一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷；生豬吃“藥”生長后，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案；瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄；含有“瘦肉精”的豬肉后臀肌飽滿突出，脂肪層非常薄，兩側(cè)腹股溝的脂肪層內(nèi)毛細血管分布較密，甚至充血。
二察
觀察瘦肉的色澤。含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質(zhì)鮮艷，顏色為鮮紅色，纖維比較疏松，時有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質(zhì)彈性好，肉上沒有“出汗”現(xiàn)象。
三測
用PH值試紙檢測。正常新鮮肉多呈中性和弱堿性，宰后1小時PH值為6.2-6.3；自然條件下冷卻6小時以上PH值為5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的豬肉則偏酸性,pH值明顯小于正常范圍。
四購買
購買時一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。
瘦肉精檢測
當然除了傳統(tǒng)的感官鑒定方法以外，快速食品檢測作為更加科學的鑒別方法，自然也有著更加方便、準確、快捷的特點。北京智云達科技有限公司推出的瘦肉精鹽酸克倫特羅檢測盒和瘦肉精鹽酸克倫特羅檢測卡便能有效地幫您鑒別出肉類中是否含有瘦肉精，從而有效地保障您的飲食安全。智云達讓您吃得更加安心、健康。
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