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福建通報22批次不合格食品，涉及餐飲具、糕點、食用農(nóng)產(chǎn)品等

時間：2022-10-24 17:33:19 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：283次

10月21日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第34期食品安全監(jiān)督抽檢信息，檢出不合格食品22批次。

餐飲食品（含餐飲具）不合格10批次

餐飲食品（含餐飲具）不合格10批次，涉及微生物污染、其他污染問題，分別為漳平市漁家海鮮酒樓的杯（消毒日期為2022年6月16日），大腸菌群不合格；漳州市薌城區(qū)壹周速食餐飲店的碗（消毒日期為2022年6月13日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；廈門市翔安區(qū)旺巴蜀旺江餐飲店的碗（消毒日期為2022年6月14日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；豐澤區(qū)虎背餐廳的飯碗（消毒日期為2022年6月15日），大腸菌群不合格；漳州市龍文區(qū)百歲老媽餐飲有限公司的碗（消毒日期為2022年6月15日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；惠安縣惠巧廚餐廳的方碟（消毒日期為2022年6月15日），大腸菌群不合格；福鼎市前岐馬林拉面館的藍色花紋碗（消毒日期為2022年6月15日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；晉江市東石鎮(zhèn)川氏面館的大碗（消毒日期為2022年6月21日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；晉江市東石歐碧華小吃店的菜盤（消毒日期為2022年6月21日），大腸菌群不合格；廈門市思明區(qū)鑫阿鳳海鮮酒樓的菜碗（消毒日期為2022年6月22日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》（GB?14934-2016?）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質(zhì)。《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

食用農(nóng)產(chǎn)品不合格7批次

食用農(nóng)產(chǎn)品不合格7批次，涉及農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問題。其中，5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為長汀縣賴橋榮水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的泥鰍（購進日期為2022年8月22日），恩諾沙星不合格；延平區(qū)立品餐廳銷售的胡蘿卜（購進日期為2022年6月22日），甲拌磷不合格；高新區(qū)顏厝月駿超市銷售的西芹（購進日期為2022年4月12日），氧樂果不合格；福州市可品食品配送有限公司銷售的生姜（購進日期為2022年7月19日），噻蟲胺不合格、噻蟲嗪不合格；寧德市東僑經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)旺名蔬菜經(jīng)營部銷售的上海青（購進日期為2022年8月16日），啶蟲脒不合格。

恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

甲拌磷是一種有機磷類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，對刺吸式口器和咀嚼式口器害蟲均具有很好的防治作用。《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，甲拌磷在根莖類和薯芋類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。甲拌磷殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。食用甲拌磷超標的食品，可能引起頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

氧樂果是一種有機磷殺蟲、殺螨劑，對害蟲擊倒力快，具有較強的內(nèi)吸、觸殺和一定的胃毒作用，其作用機制為抑制昆蟲膽堿酯酶。《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氧樂果在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。氧樂果超標的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或濫用農(nóng)藥。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氧樂果超標的食品，對人體健康有一定影響。

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。

噻蟲嗪是一種全新結構的第二代煙堿類高效低毒殺蟲劑，用于葉面噴霧及土壤灌根處理，其施藥后迅速被內(nèi)吸，并傳導到植株各部位，對刺吸式害蟲如蚜蟲、飛虱、葉蟬、粉虱等有良好的防效。《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規(guī)定，根莖類蔬菜（蕪菁除外）中噻蟲嗪的最大殘留限量為0.3mg/kg。噻蟲嗪屬于低毒農(nóng)藥，一般不會引起中毒事故。噻蟲嗪超標的原因，可能是對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或濫用農(nóng)藥。

啶蟲脒是一種新型廣譜且具有一定殺螨活性的低毒殺蟲劑，其作用方式為土壤和植物的枝葉。《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，普通白菜中啶蟲脒最大殘留限量為1mg/kg。長期食用啶蟲脒超標的蔬菜，可能會導致頭痛、無力、惡心、嘔吐等癥狀。

老姜、正蟹檢出重金屬污染問題，分別為廈門圣全發(fā)餐飲服務有限公司銷售的老姜（購進日期為2022年8月2日），鉛（以Pb計）不合格；寧德市東僑經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)俞立彬水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的正蟹（購進日期為2022年8月19日），鎘（以Cd計）不合格。

鉛是一種能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中鉛的最大限量值為0.1 mg/kg。新鮮蔬菜中鉛超標的原因，可能是蔬菜種植過程中對環(huán)境中鉛元素的富集。鉛可以在人體內(nèi)積累，長期攝入鉛超標食品，會嚴重影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鎘含量超標的食品，可能導致腎臟和骨骼損傷等健康危害。

糕點不合格2批次

糕點不合格2批次，檢出質(zhì)量指標、微生物污染問題，分別為標稱江蘇香逸人佳食品有限公司2022年6月23日生產(chǎn)的香酥油果，過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為福建省樂天天購物有限公司蚶江分公司；標稱豪士（福建）食品有限公司2022年7月16日生產(chǎn)的豪士白面包，菌落總數(shù)不合格，銷售單位為漳州市中閩百匯超市有限公司。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標準糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中菌落總數(shù)，一個樣品的5次檢測結果均不超過10⁵CFU/g且至少3次檢測結果不超過10⁴CFU/g。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。《食品安全國家標準糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當?shù)扔嘘P。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。

此外，還有3批次食品不合格，涉及酒類、豆制品、蔬菜制品，分別為標稱漳州巴戟天酒業(yè)有限公司2021年5月31日生產(chǎn)的和溪米酒，酒精度不合格，銷售單位為龍巖市佳樂貿(mào)易有限公司；標稱連江縣年年興食品廠2022年3月8日生產(chǎn)的炸鹵豆絲，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格，銷售單位為福建永輝超市有限公司漳州市萬達廣場店；標稱南平市建陽區(qū)茶布農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司2022年5月3日生產(chǎn)的姬松茸，總砷（以As計）不合格，銷售單位為泉州市泉浦商貿(mào)有限公司。

針對抽檢不合格產(chǎn)品，福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者開展調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務，有效防控食品安全風險。

不合格產(chǎn)品信息

食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（餐飲食品）

抽樣編號序號標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱標稱生產(chǎn)企業(yè)地址被抽樣單位名稱被抽樣單位所在地址樣品名稱規(guī)格型號商標生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值分類公告號公告日期任務來源/項目名稱檢驗機構備注

GC22350000002940389 1 / / 漳平市漁家海鮮酒樓福建省龍巖市漳平市菁城街道頂興路137號、139號杯 / / 2022/6/16 大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出餐飲食品第34期 2022.10.21 福建/國抽福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院

GC22350000002940497 2 / / 漳州市薌城區(qū)壹周速食餐飲店福建省漳州市薌城區(qū)西洋路西洋學生公寓A4棟18-19號碗 / / 2022/6/13 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.020||mg/100cm2||不得檢出餐飲食品第34期 2022.10.21 福建/國抽福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院

GC22350000002940480 3 / / 廈門市翔安區(qū)旺巴蜀旺江餐飲店廈門市翔安區(qū)新店鎮(zhèn)西巖一里3號178-179 碗 / / 2022/6/14 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.024||mg/100cm2||不得檢出餐飲食品第34期 2022.10.21 福建/國抽福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院

GC22350000002940190 4 / / 豐澤區(qū)虎背餐廳福建省泉州市豐澤區(qū)東海街道東海泰禾廣場17號樓六層L607號飯碗 / / 2022/6/15 大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出餐飲食品第34期 2022.10.21 福建/國抽福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院

GC22350000002940759 5 / / 漳州市龍文區(qū)百歲老媽餐飲有限公司福建省漳州市龍文區(qū)建元東路2號漳州碧湖萬達廣場ZF—302 碗 / / 2022/6/15 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0088||mg/100cm2||不得檢出餐飲食品第34期 2022.10.21 福建/國抽福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院

GC22350000002940722 6 / / 惠安縣惠巧廚餐廳福建省泉州市惠安縣東嶺鎮(zhèn)萬道商業(yè)廣場1號樓119-120號方碟 / / 2022/6/15 大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出餐飲食品第34期 2022.10.21 福建/國抽福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院

GC22350000002940767 7 / / 福鼎市前岐馬林拉面館福建省寧德市福鼎市前岐鎮(zhèn)海尾路129號藍色花紋碗 / / 2022/6/15 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.022||mg/100cm2||不得檢出餐飲食品第34期 2022.10.21 福建/國抽福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院

GC22350000002940885 8 / / 晉江市東石鎮(zhèn)川氏面館福建省泉州市晉江市東石鎮(zhèn)東埕村仁和東路177號大碗 / / 2022/6/21 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.017||mg/100cm2||不得檢出餐飲食品第34期 2022.10.21 福建/國抽福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院

GC22350000002940884 9 / / 晉江市東石歐碧華小吃店福建省泉州市晉江市東石鎮(zhèn)東埕村仁和東路215號菜盤 / / 2022/6/21 大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出餐飲食品第34期 2022.10.21 福建/國抽福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院

GC22350000002940909 10 / / 廈門市思明區(qū)鑫阿鳳海鮮酒樓福建省廈門市思明區(qū)香蓮里26號菜碗 / / 2022/6/22 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.010||mg/100cm2||不得檢出餐飲食品第34期 2022.10.21 福建/國抽福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院

食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（糕點）

GC22350000002943100

江蘇香逸人佳食品有限公司

江蘇省鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)辛豐鎮(zhèn)黃墟工業(yè)園88號

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