“誤把福壽螺當(dāng)田螺吃或致死”上熱搜，怎么區(qū)分？
時間：2022-04-25 17:13:07 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：445次
近日，#誤把
福壽螺當(dāng)田螺吃或致死#的消息上了熱搜，一個普普通通幾乎隨處可見的福壽螺，為什么有那么大危害？
其實福壽螺并非中國本土物種， 原產(chǎn)于南美洲亞馬遜河流域。令人唏噓的是，這種危害性很強的入侵物種，是我們自己“請”進國門的。原來，1980年，乘著改革開放的東風(fēng)，福壽螺以“水生經(jīng)濟生物”的身份（食用螺）被引入我國廣東、福建、上海等地。
但引進之后，人們發(fā)現(xiàn)這種看似肉厚個大的螺，并不怎么好吃，于是紛紛棄養(yǎng)。福壽螺一年可以多次交配，多次產(chǎn)卵，1只雌性福壽螺，1年產(chǎn)卵數(shù)量高達325000個以上。這些被棄養(yǎng)的福壽螺擴散到稻田、茭白田等水體環(huán)境中大量繁殖，并且順著水體迅速擴散到周邊省份。
2000年，福壽螺被外來入侵物種專家委員會列為世界100種惡性外來入侵物種之一，此時的福壽螺還沒有被大家熟知，直到2006年發(fā)生了一件事。那一年北京一家餐館為了節(jié)約成本，將涼拌田螺肉換成了未經(jīng)檢驗檢疫的福壽螺肉，引起80多人感染福壽螺中的寄生蟲——廣州管圓線蟲。
據(jù)統(tǒng)計，一只福壽螺中可以寄生6000多條廣州管圓線蟲幼蟲。廣州管圓線蟲一旦進入人體，最易停留在中樞神經(jīng)系統(tǒng)，從而引發(fā)腦炎、脊髓膜炎等疾病，嚴(yán)重的甚至可能危及生命。相比于吃福壽螺，吃田螺要安全一些。田螺不僅肉質(zhì)鮮美，感染廣州管圓線蟲的概率也要低很多。并且田螺可以養(yǎng)殖，有檢驗檢疫的相對安全。
要區(qū)分田螺和福壽螺也很簡單。田螺比福壽螺要小，螺旋形的外殼也更尖。福壽螺螺口大而扁，田螺螺口小而圓。但要注意，這并不是說吃田螺就會萬無一失了。田螺、福壽螺都會感染廣州管圓線蟲等寄生蟲。最關(guān)鍵還是烹飪方法，要徹底煮熟煮透。像涼拌螺肉或者燒烤的加熱方法，很難徹底殺死其中的寄生蟲。
我們的隔壁鄰居印度，就非常喜歡吃福壽螺，他們加工福壽螺的方法是，先將福壽螺焯一遍，再將各種蔬菜香料和螺肉燉成一鍋泥狀的糊糊，拌米飯吃。徹底加熱煮熟之后當(dāng)然不用擔(dān)心寄生蟲問題了。但這種加工方法和國人喜歡吃“鮮嫩”、“多汁”的口味偏好完全相反。普通消費者也很難確定，到底加熱到什么程度才能徹底將一只福壽螺中的6000只寄生蟲完全殺死。用句流行語就是，福壽螺的“水太深，你把握不住！”
所以，建議吃螺類一定要徹底燒熟煮透，如果一定要吃，就吃田螺別吃福壽螺，并且不要采用燒烤和涼拌的做法。
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